花雕鸡好吃吗？
花雕酒（也叫黄酒）是中国的特产，而且只有中国才生产黄酒，其他地方都不可能生产出类似的花雕酒来。 花雕酒跟红酒、白酒和啤酒不同，它是酿造酒，是用大米（有时也用糯米）经过发酵酿成的。 按照产地划分，花雕酒可以分为南方花雕酒和北方花雕酒两大类；按照口味划分，花雕酒又可以分为干型花雕酒、半干型花雕酒和甜型花雕酒三种。 虽然都叫“花雕酒”，但是北方的“花雕酒”与南方的“花雕酒”并不是同一个东西—因为地理环境的区别，北方不可能酿出像江南那样味道细腻、醇甜的花雕酒来。用我们当地的话来说，就是“南能北不能”。 在超市里，我们经常能看到包装精美的花雕酒系列产品—除了最著名的“加饭酒”之外，还有“善酿酒”“香雪酒”“元红”“女儿红”等品种。这些酒有的用来独饮，有的用来烹调菜肴或者炖汤，用途不同，但都有一个共同的特色：都含有浓郁的酒的香味，喝起来口感很醇美。不过这类酒通常度数较高，属于浓香型或酱香型的白酒。
到了冬天，很多人喜欢喝点白酒暖身。这时候如果你能掏出一瓶“加味酒”（也叫“调酒”）来，那绝对是大写的逼格啊！ “加味酒”的制作方法比较特别，要在白酒中加入其他的配料之后再进行酿造，因此它既保留了白酒的醇香味，又融合了别的香气，闻起来浓香扑鼻，喝起来香醇甘热，而且非常耐喝。 据《嘉定县志》记载，早在宋朝时期，江浙一带就有人把鲜花放在酒坛里一起酿酒了。这大概是最早的“加味酒”。
到明代时期，加味的做法在民间已经相当流行了。明人陆树声所撰写的《茶寮记》中就有记载：“至午，烧沸汤，酌茗饮之。少顷，用酒烹鳗鱼脍，用酒熟蟹，用酒蒸鲥鱼，用酒煮猪头肉及豆腐，无不宜者。”在这位明朝大儒的笔记中，明确提到用“加酒”来烹调鱼肉。 用现代人的话来讲，这简直是不折不扣的“吃货”啊！