木耳笋片怎么炒好吃？
用料： 春笋，干木耳，葱、姜。 做法步骤： 1.温水泡发木耳和削去笋的壳（个人很喜欢笋的味道所以不去皮哦），泡好的木耳切丝，泡的时间足够的话笋可以不用焯烫直接切块儿； 2.锅中放适量油烧热后放入葱姜爆香，接着加入切好的木耳和焯烫好的笋一起翻炒，随后调入酱油、盐炒匀即可装盘。 小贴士： ①我觉得这道菜味道最好的吃法是加点豆瓣酱和麻酱！不过放多了就成辣酱了……
②因为我是早上炒的，中午做的饭，所以这个菜放到晚上吃的时候依然是热的而且很入味哦~~ ③如果喜欢更“鲜”一点的口感可以在炒之前用开水焯一下竹笋；如果不喜欢可以直接炒。我个人是不爱焯的因为那样会丢失不少营养吧~
④喜欢汤汁多的可以在出锅前调入适量水淀粉勾芡。
木耳一定要提前泡发，可以缩短烹饪的时间，提高烹饪的效率。
泡发好的木耳和去皮切片的竹笋以及五花肉一起焯烫一下，将竹笋的生涩味以及五花肉的腥味焯掉，沥干水分备用。提前切几个蒜片，炒锅烧热，放入少许底油，油热之后将焯好的五花肉倒进锅里，翻炒几下，将五花肉的油脂煸炒出来。
先放入提前准备好的蒜片，翻炒出香味之后，将焯过水的木耳和竹笋一起倒进锅里，继续翻炒，期间加入生抽、盐、白糖、耗油等多种调味料，翻炒均匀，所有食材翻炒入味之后就可以出锅装盘了。
这样炒出来的木耳既清脆又入味，而且还带有五花肉的香味，是一道非常美味又营养的家常小炒。
