海参怎么做比较好吃？
首先，要了解海参的营养价值 1. 海参蛋白质含量极高 蛋白质是构成一切生命体组织及物质的基础，人体所需的营养物质80%以上都是由蛋白质组成。而每100克鲜海参含有96克的蛋白质，这是其他海鲜难以企及的。常吃海参对改善大脑与神经组织的营养有着重要作用，能增强记忆力，还能延缓肌肉衰老。 2. 海参含有人体所需的十八种氨基酸 在所有的氨基酸中，海参中含有甘氨酸、丙氨酸等17种氨基，其中8种是人体必需氨基酸。这些氨基酸对于提高免疫功能、改善神经系统功能、治疗肿瘤都有很重要的作用。
3. 海参富含多种矿物元素和微量元素 在人体的所有矿物质中，海参加含有钙、磷、铁、锌等多种元素，其中钙的含量最高，达1500毫克/100克；还含有铜、镁、锰、硒等微量元素。这些矿物质和微量元素被人体吸收后，有助于调节机体的新陈代谢，预防各种疾病的发生。适当食用海产品还可以降低患老年痴呆症的风险。
4. 海参不含胆固醇，却含有丰富的脂肪酸 在大多数海洋鱼类及贝类都含有较高含量的胆固醇时，海参却是低胆固醇食物，这对于心脑血管疾病患者来说是一个不错的选择。海参中还含有大量的ω-3脂肪酸（如EPA和DHA），对于防治高血压、心脏病等有显著效果。
5. 海参体内没有外科血管 一般的外科动物在“站”着的时候，腹部都会有一些像绳子一样的血管向外凸出，俗称“筋头”，但是海参却没有，这是因为它的内脏器官并不是长在腹腔里，而是在海参体内形成了空洞，因此看起来腹部很平滑，这也是海参营养价值高的原因之一——内无胆石，排除对身体有害的物质。
知道了海参的这些营养价值，再来看看怎么做才能把营养价值最大化。 想让营养充分释放，首先要做到的是高温灭杀，去除腥味。很多人都不喜欢吃虾皮、蛤蜊等海洋生物的壳，就是因为有腥味。要想去腥，加热是最有效的方式。另外，用醋、料酒浸泡也能起到很好的去腥增香效果。
其次，在做菜的时候适量放些葱姜蒜等调料也可以很好地掩盖腥味。 最后，就是烹饪方式的选择。除了炖汤之外，凉拌、爆炒都可以，只要保证菜品熟烂，营养就能很好的释放出来。 如果觉得这样做出来的海参味道还是有腥味，可以试着加入一些香料。比如八角、桂皮等香料也有很强的去腥增香效果。但要注意，香料过多会掩住海参加入的鲜味，反而达不到去腥的目的。