炸油饼和什么菜最好吃？
20多年前，北京城还没那么多高楼大厦，东三环以东还是片荒凉的土地。我住在朝阳区西大望路上，当时交通很不方便，到王府井、前门这些老北京的地方都要乘很长时间的车。 一天中午，和同学一起去了前门的烤鸭店吃午饭，烤鸭真得好贵，一只鸭子快抵上我们俩一顿午餐的钱了，不过谁让咱们爱吃呢！
吃饱喝足正想着去哪儿逛逛的时候，看到路边有个炸油饼的摊位，同学就说：“咱不是爱吃炸油饼吗？刚在北京吃过，现在想吃就得去山东了。”我说：“对啊，咱北京怎么没有炸油饼了呢？”说着便走了过去。
那个卖炸油饼的地摊儿不大，一张桌子，几个板凳，桌上摆着一些佐料，有辣椒酱油醋，还有一把碎香菜。我问他：“您这炸的油饼是北京油饼吧？”他笑着回答说：“当然是啦，您尝一个吧！”我便要买，他回答说：“你一个人吃不了这么多，给我们买五个，给您剩两个。”我就照他的做了。
后来，我们坐在马路边上吃起来。原来酥脆的面饼裹着葱花，再蘸点辣椒酱，真是人间美味，那滋味可真是妙不可言。我吃了一个还想吃，就一边咬着吃一边问他：“大哥，这是什么面做的？这么好吃！”他说：“这是我们山东人说的‘烫面’，用热水和面，擀成薄饼，再在锅中烙熟。”我又问：“为什么别处吃不到这种炸油饼呢？”他回答说：“这简单，我们山东不少地方都有，只不过你们北京不会做罢了。”
那时候我没学过烹饪，不过总听母亲说：“和面要刚发好的面，揉匀了擀薄片，越薄越好，然后再把葱、盐、花椒粉炒熟剁碎，卷在面饼里，一层层卷起来，卷得越紧越好，最后做成一个小圆饼，放在热油锅里炸，外面酥了就可以吃了。”每次听到这里，我都觉得做起来非常简单，没想到自己一试，不但很费劲而且还不成功。
后来我离开了北京，也就没有了再吃油炸食品的机会。直到现在，我还记得前门那家烤鸭店的味道，记得那金黄色的油饼和带着甜香味儿的脆饼。