怎么烹饪好吃？
1.多放酱油（不咸的），少放水 很多新手做菜爱往死里放水，其实很多菜并不需要那么多水的。比如炖肉，很多人用高压锅炖一个半小时左右，其实半个小时足够让口感软烂了。如果你放的水很少，那在最后收汁的时候就会收到很浓稠的状态，这道菜就非常有味道了！如果实在怕干锅，可以在快熟的时候，加一些水淀粉，不过这个水淀粉不能太稀，否则会糊底。另外，放生抽和老抽的比例是3：1，这样不会太黑，也不会没颜色。最后记得尝一下味道再决定要不要放盐。
2.多用橄榄油、黄油等油脂多的食用油 这类油富含人体必需脂肪酸，且耐高温，很适合用来炒菜。橄榄油还可以预防胆固醇升高，还有美容养颜的作用呢~除了日常炒菜，拌沙拉或者熬汤时放入也可以，但不要放太多，适量即可。
3.善用各种香料 做鱼的时候放入葱姜蒜去腥，还可以加入少许白酒和胡椒粉，香菜、洋葱等增香提味，做出来的鱼肉会很鲜美。在炖肉时可以加入八角桂皮等香料，这些香料既可以去腥增鲜还可以让菜肴色泽更加诱人。使用香料要注意用量，通常只需几粒，不要太多，以免抢味。
4.食材焯水去腥 在制作一些肉类菜肴的时候可以采用焯水的方法去腥。把需要加热的食材放入锅中，加入适量的清水和食盐，煮熟后捞出，再进行下一步烹调，不仅可以去除腥味还可以保持食材脆嫩的口感。不过要注意的是，蔬菜不宜久焯，否则会破坏营养物质。
5.掌握煎炒烹炸的技巧 首先在挑选食材上就有讲究，并不是所有的食材都适合煎炒。像土豆这样的食材就不宜煎炒，因为它本身含有淀粉，煎炒后会变得又粘又糊；而茄子也不适宜煎炒，因为茄子的表面有一层蜡质，遇高温容易发黑。 其次，不同的食材搭配不同的火候，才能做出一道道美味佳肴。先大火煮沸后转小火焖煮是炖菜的窍门；蒸制也是除水煮汤以外很好的保鲜方法之一，能保存营养素不被流失。而油炸则是最不好的烹调方式，不仅热量高，而且营养损失大。除了炸鸡外，最好选择烤、烙等方式来制作美食。