人参素菜好吃吗？
1、什么叫“人参”菜，是“参”还是“菜”，这是一个问题 人参属于药食同源的食材之一，属于补气药的代表。根据记载，可以食用的人参有两个，一个是产于我国东北的“刺五加”，另一个就是产于朝鲜半岛的“高丽参”（也叫“韩国参”）[1]-[2]。但是，现在市场上售卖的人参，90%以上都是“高丽参”，因为它个大、味甜，受到很多人喜爱；而“刺五加”则很少出现在餐桌之上。
不过，如果人们把“高丽参”误认为是“刺五加”而做成菜肴食用，那可是大补啊！因为，“高丽参”的作用远非“刺五加”可比！所以，用“高丽参”做菜没有错，但千万别用“刺五加”做！ 至于题主提到的“人参素菜”，我猜应该是以“高丽参”为主要原料制作的菜肴吧。既然是蔬菜，那就可以想象是以普通食材为主料，加入“高丽参”作为调味品，经过煎炒烹炸等工序制作而成的菜肴。这样的做法没问题。但是，如果在这些菜肴中再放点冰糖之类甜食料就有点过了……毕竟，“高丽参”是有小毒的药材，多吃可不好；而且，过甜的菜肴往往也容易腻口，影响食欲。 总之，用“高丽参”做菜是没有问题的。但要控制好量，更不要用其来油炸或者熬汤，这样做很容易产生有害身体物质。至于那些用“高丽参”制成的方便食品，比如即食燕窝、即食鲍鱼等，偶尔吃一点也没有关系，但不要把它当作日常食品。