杭州家常菜有哪些？
作为在杭外读书，家在临平，现在工作在江干的“三代杭漂”，答这个题目再合适不过啦~ 先说火锅： 清汤火锅必是杭帮菜的标配了。清汤锅底用料十分考究，只放盐、姜、葱白段和猪骨，用文火熬几个钟头而成。食材也是极为普通，蔬菜，豆制品，肉类均可。关键是要吃得鲜，烫得鲜嫩。
鸭血粉丝煲是南京风味，但到了杭州也变得“杭式”起来——多放辣酱，少放香菜(不放)。里面的粉丝也别有讲究，要选用细的粉丝，粗粉可不行。 火锅的配菜丰富多样，我最喜欢吃的有冻豆腐、百叶和羊肉，再来一盘空心菜(或菠菜)就完美了。当然这些在老家也是有的，但到了杭州却有了更好的出处。比如羊排，老家是用黄焖炖煮法做的，又膻又腻；而在杭州却可以买到很好的小山羊羊排，用白水加葱姜炖就很好吃。
再说炒菜： 除了火锅，我最爱的便是家常菜，而最让人念念不忘的是外婆做的红烧肉。外婆是江西人，做红烧肉是非常地道的，肥而不腻，酥而不烂。用她的方法做出的红烧肉，即使放酱油也色泽艳丽，让人很有食欲。可惜老人家已经过世，我再也没吃过这么好吃的红烧肉了……
在杭州也能吃到很好吃的小炒肉，做法与江西差别不大，不过用的剁辣椒很地道。另外杭州出产的西湖藕粉也是一绝，软软糯糯，味道甜香。 杭州也有不少特色菜，但我食来无味，就不一一说了。想当年初入大学，对杭州各种美食还不熟悉的时候，我一日三餐都吃食堂，顿顿吃饱喝足，倒也不嫌烦。毕竟那时候钱少，而且没想过自己做饭(不会啊！)。后来慢慢熟悉了杭州的各种菜品，便经常下馆子，或是跟着同学学做菜。偶尔闲时也会在宿舍自己做点好吃的。
总之，关于杭州的美食还真有不少呢……