重庆特色火锅有哪些？
要说重庆的特色火锅，我觉得要数以下这三种了：
一、九宫格火锅
这是重庆人最喜欢的火锅，其外形为九格，格子的间隔为6厘米左右，一般每格腔体内水的温度都不一样，有旺火、中火、温火之分，所以也称之为九宫格。重庆火锅中常见的菜有毛肚、黄喉、鸭肠等。这种火锅讲究味道厚重，而且其汤中的原料油不会沉底，这给煮菜也提供了更长的的时间，能够保证食物的脆嫩感。
九格锅的特点：
（1）锅底不容易沸腾，能够确保食物煮到恰到好处
（2）能保证食物受热均匀，不会煮得过生也不会煮得过烂。
二、串串香
这种火锅是在锅旁摆一些盘，食客选择好食物后，由服务员用长长的竹签将食物穿好，然后放进沸煮的火锅里，煮熟时再由服务员将煮熟的食物端给食客，一般用砂锅煮。
串串香的特点：新鲜，能根据自己的喜欢随意选择。
三、水八块