厨房用刀选哪种好？
材料上分为不锈铁、不锈钢、马铁这几种。不锈铁的刀不生锈但容易掉色，颜色比不锈钢和马铁要白，普通家庭使用没有问题。不锈钢一般以不锈钢304为优，能防磁、耐腐蚀，适合用来切肉类和熟食，以及用于切削后即食的水果。马铁刀易生锈，一般用于切生鱼、生肉等多汁原料，或者用于刻瓜雕花等，一般家庭不推荐购买。
工艺上分为普通锻造和粉末锻造。普通锻造是由一块钢料反复锻打而成，一般家庭使用没有问题。粉末锻造的成本更高，比普通锻造的刀更加紧密耐用。
断面形状有平口和平面形两种。平口刀锋利、容易卷口，多用于切割加工，如切片、切丝、雕刻等，是厨师必用的刀。平面形适合家庭使用，经久耐用，使用和收藏价值高。