厨房用酒有哪些？
料酒：料酒一般用在炒菜的时候，除去肉类的腥膻味。料酒中有不少的糖类物质，在烹饪时也可以增加成菜的鲜味。
黄酒：黄酒主要使用在烹饪肉类的时候。黄酒中的氨基酸含量多达二十多种，并且黄酒在加热炖煮的时候，有较为浓郁的香味散发出来，会增加肉类的鲜味。
白酒：白酒用在爆炒或凉拌的菜肴中。由于白酒的香型比较多，如浓香型、清香型、酱香型等，因此在烹调时最好根据菜肴味道来选择，清香型白酒比较爽口，凉拌海鲜的时候用到的比较多，香型浓郁的白酒，一般用在烹饪肉菜的时候比较多。
米酒：米酒用在烹饪素菜的时候比较多，米酒是发酵酒，因此在烹饪中的作用和黄酒相近。