猪手炖什么好吃？
猪蹄是家常食材之一，其做法也很多，有红烧、卤味、凉拌等，要说最入味的还是黄豆猪蹄汤了，冬天喝上一碗热乎乎的猪蹄汤非常舒服。 【准备材料】：猪手一只约500克、黄豆适量、葱一段、姜一块、料酒两勺、盐几粒 【制作步骤】： 1.首先把猪手清洗干净，剁成均匀的小块放入盆中加清水浸泡2个小时左右除去血水，期间换两次左右的清水就可以了，浸泡好的猪手上锅再焯一下水，锅中加入少许的料酒去腥，焯至变色以后捞出来备用。
2.黄豆先用温水浸泡两个小时以上，泡好以后用清水多冲洗几遍去除豆腥味儿，然后再倒入锅中加入少许的食用油炒一下，这样炖煮的时候不容易软烂，吃起来也会更香。 3.砂锅内加入适量的热水，冷水下入处理好的猪脚和黄豆，再加入葱段和姜片还有几粒花椒去腥，加入一勺料酒去腥增香，大火烧开焯水两分钟，捞出再用温水冲洗干净表面的浮沫。 4.然后把清洗干净的猪手和黄豆倒进砂锅内，盖上盖子调小火炖煮一个小时左右就好了，最后十分钟的时候再加几粒食用盐和几滴老抽调味提鲜。
小贴士： 1.猪手焯水的时候可以加少许的料酒去腥，也可以去除部分油脂，另外煮出来的颜色也比较好看。 2.做这道菜用老一点的大黄豆味道更好。