籽盐羊肉怎么做好吃？
籽盐法是新疆传统的腌制羊肉的方法，在以前运输不便的情况下，人们会将切好的羊肉用盐粒、花椒等香料拌了腌起来，随吃随取。现在随着物流的便利和冰箱的普及，大家不需要像以前一样一次多腌一点，但“早买早享受”的思想仍然延续了下来。 市面上常见的籽盐一般由海盐加上花椒、八角、辣椒、姜等食材熬制而成，有的还会加入甘草。不同的地方做的籽盐味道可能略有差异，但是总体来说是一种咸中带香的做法。 用这种酱料做出来的菜，最大的特点是入味儿！ 拿来配米饭吃能下二碗饭！ 拿它炒个土豆片、胡萝卜丝啥的也超级好吃～
==========做法========= 制作过程并不复杂，我大概花了半个小时左右的时间。首先将新鲜的羊肉用清水冲洗干净，控干水分后切成拇指大小块状备用。（建议买带骨羊肉，做起来更方便！）
接下来就是最关键的一步—调酱料了！
取一个干净的锅，锅内不放油，直接上火加热，随后放入姜片、干辣椒开始炒至变色，接着倒入适量生抽、老抽、白糖继续炒匀，再加入切好的八角、桂皮继续翻炒出香味，最后把提前煮好的汤汁倒进去，搅拌均匀，关火，让酱料冷却。 待酱香味充分浸入调料里后，我们就可以开始腌肉了。
把切好的羊肉放在容器里，然后均匀地撒上一层白砂糖，再倒在已经冷却的酱料上，用手抓匀，使每块羊肉都沾满酱料。最后盖上盖子，送入冰箱冷藏室内，基本上一夜就可以了。 第二天从冰箱里取出腌好的羊肉，去掉多余的酱料，平底锅放油，开中火煎制。
等到一面煎至金黄色时，翻一面，直至煎熟，就可以出锅享用了。 我用的这种小包装的籽盐比较方便，一次用一个，用不了就丢进冰箱冷冻保存。如果是大包装的籽盐，最好用一个干净无水的盘子盖在上面防止风干。
做好的籽盐羊肉香气扑鼻，尝上一口，鲜香嫩口，一点都不膻！配上白米饭，我能吃两碗！ 小贴士 ①这里用到的是白砂糖，并不是普通的食盐。如果买不到，可以用红糖代替。
②这里没有额外放味精和胡椒粉之类的调味料，但如果觉得口味单调的话，可以酌情添加。
③由于加了生抽和老抽调色，所以成品的颜色偏深，不是特别的亮泽。如果喜欢颜色浅一些的话，可以将生抽和老醋的比例调整为3：2。