卤猪蹄怎么炒好吃？
猪脚富含胶质，味道浓香，是深受广大食客喜爱的食品之一。 做法也分南北——南方多用砂锅炖制，肉嫩汤鲜；北方则喜欢用酱油炸香，配辣椒、花椒粉，吃起来皮脆辣爽。 今天分享一个更简单的方法做卤猪蹄，保证软烂入味，让你连皮一起啃得津津有味。 食材准备：猪脚500g、生姜2~3片、八角1个、桂皮2g、干辣椒3个、香叶4g、小茴香2g、生抽30ml、老抽15ml、冰糖适量、食用油适量 制作步骤： 第一步：买回来的猪脚先用清水浸泡出血水，再用刀刮洗净，沥干水分备用；姜切片，干辣椒切成段，香料洗净用温水浸泡待用 第二步：热锅热油（油温大概五成热），加入姜片、八角、桂皮、香叶和小茴香爆香 第三步：将冲洗干净并沥干水分的猪脚下锅爆炒，炒至猪脚毛孔收缩，表皮变得光亮紧实 第四步：往锅中依次倒入生抽、老抽和冰糖，大火煮开转中小火煮至汤汁浓稠，上色均匀 第五步：倒入砂锅中，小火焖煮60分钟～1个小时，期间不时翻动以确保受热均匀
小贴士： 1.在卤制过程中不要加水，否则会影响成品的口感和风味 2.不喜欢吃辣的可以直接用豆瓣酱替代酱料，炒出来的菜颜色会更深一些，也比较有酱香味 这样一道简单快手又美味营养的卤猪蹄就做好啦！软糯Q弹，入口即化。 拿个小碗，泡两勺糖，再倒点醋，味道酸酸甜甜刚刚好，用来拌饭简直一流！
猪蹄的制作方法其实是很多的，比如说卤猪蹄，卤猪蹄的做法也是不一样的。
卤猪蹄的做法一
需要的材料：
猪蹄4个，八角2个，花椒1把，白芷1个，老抽50ML，干辣椒5个。
做之前还需要准备一锅水将猪脚放下去煮，将浮末煮出来。然后捞出来，猪脚上面的细毛去掉了，再准备一个大点的锅，将猪脚放进去，再将调料放进去。在煮的过程中可以放入一些盐。卤猪脚也可以放入一些生姜。其实，做卤猪脚的方法就是炖猪蹄的方法。当然了，在材料上也是不一样的选择。
卤猪蹄的做法二
做这道猪蹄也是非常的简单的。将猪蹄清洗干净了之后在锅里面烧一些可以将猪蹄淹没的开水。然后在锅里面放入可以去腥的生姜，然后加入卤料，需要的盐也是可以放下去的了。煮的时间最好是在一个小时以上了。当然了，具体的时间也是需要看猪蹄还有卤汁的吸收情况的。这样煮出来的猪蹄真的是皮软肉烂。吃的时候蘸一下卤猪蹄那个香喷喷的汤汁是非常好吃的。然后在用一些芝麻等进行其他的装修也是可以的。
卤猪蹄的做法三
在做这道菜的时候，一定要有最基本的那些香料的，比如说桂皮、八角等。还有一些辣椒，这样做出来的卤猪蹄还是一道麻辣猪蹄的。在煮的时候，一定要加满水，用煮沸之后再改用文火慢慢炖的。然后，要不断放入可以去腥的葱姜，煮上一个小时之后在放入可以提味的一些冰糖和适量的盐，这样做出来的猪蹄还是更加可口的。
