香肠如何蒸好吃？
首先，需要准备好做香肠的食材，新鲜猪肉、鸡蛋、红薯淀粉（土豆淀粉也可以）、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、味精/鸡粉、白酒。 然后开始制作： 1.选肉：做香肠挑选肥瘦相间的五花肉最好，纯肥肉口感太腻，太瘦的肉做起来容易老。 2.剁馅：把切好的猪肉用搅拌机搅碎成肉馅。 3.加盐、葱花拌肉馅：在肉馅中加入适量盐、葱花拌匀腌制片刻。 4.加调料：在肉馅中逐渐加入白糖、胡椒粉、生抽、老抽、味精（或鸡粉）和白酒，一边倒一边用筷子搅拌均匀；最后打一个鸡蛋进去抓拌均匀，使肉片吸收充足的蛋液。 这里要注意掌握调料的使用量，太少味道不够，太多会过咸。
5.捏肠衣：取适量肉馅放在双手之间揉搓一下，让肉馅更有黏性。随后用手指将肉馅夹入肠衣内，并用手掌挤压出空气，使肉馅更紧实。 6.灌香肠：用筷子顺着肠衣缝隙插入，轻轻挑破一层皮，但不要完全捅破，然后用筷子不断地压挤浆液，使其徐徐流入肠衣中。如果看到有气泡产生，说明里面已经灌满，可以封口了。 用牙签在香肠上扎一些小孔，以便入味。
7.晒香肠：将灌好的香肠挂在阳光充足的地方晾干，注意不要暴晒。 8.煮香肠：锅中加水，放入少许姜葱蒜和花椒粒，水烧开后放入香肠煮熟（用筷子可以轻松插进香肠里即可），然后捞出晾凉。
9.烟熏：这是关键的一步哦！做好的香肠放烤箱里烤，或者熏锅里蒸都可以。 我一般都是放到烤箱里烤，温度设定为200℃，时间约为2个小时左右，具体要根据香肠的数量而定。
烤好后的香肠可以直接吃，软糯多汁，唇齿留香。如果你想要表皮更为酥脆，可以在表面刷上一层食用油再烘烤。
希望我的回答对你有帮助，更多美食做法尽在饭饭香美食记！