那当然要数鱼香肉丝了！ 鱼香是四川家常菜，主要是调料中的醋、酱油、辣椒油、香油和味精调配出的味道。所以鱼香味儿不仅存在于鱼肉中，而且弥漫在整个菜肴里。尝一口就欲罢不能~
【原料】猪瘦肉300g、青椒1个、胡萝卜半根、木耳50g 【步骤】
①准备好食材，肉切成丝，加入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺淀粉抓匀腌制十分钟备用； ②胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝，木耳用清水泡发后去掉根部洗净撕成小朵备用； ③调好酱汁：碗中加二勺生抽、一勺老抽、三勺白糖、四勺陈醋、五勺清水拌匀；
④热锅凉油，下入肉丝炒至变色盛出； ⑤锅中留底油，下人葱姜蒜炒出香味加豆瓣酱炒出红油，然后倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳翻炒片刻； ⑥最后倒入肉丝，快速翻炒均匀即可出锅！
除了做鱼香肉丝外，泡椒凤爪、酸辣土豆丝、糖醋排骨等也都是非常有名的四川美食。
幸子栋优质答主一、蜜汁焗红薯
做法：1、红薯去皮，切菱形块。加适量生粉，使每一块红薯都均匀的粘上生粉。火腿切成菱形片。玉米粒洗净，沥干水分。
2、红薯入油锅炸透，捞出沥干油份。锅内留少许油，下玉米粒煸炒片刻，下红薯和火腿，加适量盐、白糖、生抽调味。加少许高汤，盖上锅盖焖两三分钟。加少许老抽调色。淀粉勾芡，把汤汁收浓稠即可。
二、西红柿烧牛腩
做法：1、把牛腩洗净，切成块状，葱切断，姜切片备用，西红柿放入开水中烫一下，然后去皮，再切成块。
2、锅内放适量的凉水，然后放入牛腩块，焯水，把水分煮干，煮至牛腩变色后捞出，再把水倒掉。
3、锅内放少许的油，油热后放入葱姜爆香，再放入焯好的牛腩，翻炒一会，再调入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒上色。
4、倒入适量的开水，水量没过牛腩，再调入少许的盐，然后转小火炖五十分钟，再放入西红柿块炖十分钟，然后大火收汁，就可以出锅了。
三、咖喱炖土豆
做法：1、准备好所有的食材，土豆切滚刀块，放入水中浸泡。
2、牛肉冷水下锅焯烫煮5分钟，过凉水洗净备用，炒锅倒油放入香料炒香，放入牛肉翻炒，加入料酒，生抽，老抽炒香，再加入清水炖煮20分钟。
3、然后放入土豆块继续炖煮10分钟，倒入咖喱块和糖，少许的清水，咖喱烧化后搅拌均匀，大火收汁翻炒均匀即可盛出。
四、红烧鸡翅
做法：1、鸡翅洗净，在背面划两刀；葱姜洗净，切好备用。
2、锅里放少许油，加入白糖，用小火炒至融化，加入鸡翅翻炒，使糖色均匀的裹在鸡翅上。
3、加入葱姜翻炒，再加入适量的生抽，盖上锅盖，用中小火炖10分钟。
4、接着打开锅盖，加入适量的盐，大火收干水分，即可出锅。
