把买好的鸡胸肉用盐，胡椒粉，生抽腌制一下下（15分钟左右） 然后给鸡肉上粉！多撒点淀粉，鸡蛋，面粉都可以，保证每一块鸡肉都粘上一层粉，这样炸出来才好吃～ 然后下锅炸至金黄酥脆，可以配番茄酱吃啦～
或者做炸鸡排也可以哒～ 用油炸好之后就可以做炸鸡排啦～ 用刀背把鸡肉拍松软一点，这样做出来的鸡排会比较蓬松、酥软～ 加入椒盐粉，黑胡椒，生抽，老抽，蚝油，葱姜蒜，五香粉提前腌个几个小时～ 锅中热油，把腌制好的鸡排炸到金黄色就可以了～ 金黄色的鸡排配上青椒圈和黄瓜丁，好吃的停不下来呀～ 小贴士： 1.如果做的鸡柳很多的话可以用油纸隔开，然后放入锅中蒸至熟透； 如果做的鸡排很多的话建议用烤箱烤制，200度左右20分钟应该就差不多了哦～
2.腌制的时候可以根据个人口味适当调节咸淡哦~
楚卓安优质答主材料新鲜最重要
做一道菜，好吃的第一前提就是新鲜的材料。鸡柳也是如此，若是冷冻之后再度解冻的鸡柳味道一定不会太好。此外，新鲜的鸡柳颜色不会呈现暗红，而是均匀干净的红色，这样的鸡柳烹饪之后口感和味道才是最好的。
腌制
鸡肉的腥味比牛肉要小，但烹饪之前腌制仍不能少。鸡肉可以采用盐水进行浸泡，去腥增嫩。一般情况下，500克鸡肉用1500克的盐水，浸泡30分钟以上就能达到效果。除了泡鸡柳外，盐水泡其他肉类亦能有效去腥。
烹饪方法
鸡柳烹饪方法多式，腌制好的鸡柳可以炒、蒸、炖或火锅食用，但建议不要油炸，炸过的鸡柳不易消化。烹饪时最好选择葱姜蒜等气味清淡却能进一步祛除异味的配菜或调味料。
制作过程
1、鸡柳洗净后，用竹签分别在鸡柳上戳若干小孔（用牙签也可以），这样腌制的时候容易入味。然后把鸡柳放入加有调料的高汤中浸泡。浸泡时间至少30分钟。
2、泡好了，拿出来，在鸡柳上均匀撒上一层干淀粉（或者面粉）。撒面粉的目的是使炒出来的鸡柳更嫩。
3、不粘锅上倒上稍微多点的油，等油烧热后把鸡柳放入，开始炒制。炒的时候要把粘在一起的鸡柳用筷子挑散。翻炒一两分钟后添上水（水少倒点就行），然后加盖闷一会儿。
4、等汤汁快要收干的时候，加入小葱炒匀就可以出锅了。
