一汤一煲什么菜好吃？
1.花蛤炖排骨（鲜） 买回来的花蛤放在盐水里泡几个小时，让花蛤把里面的泥沙吐干净，然后用清水冲洗干净备用； 排骨冷水下锅焯一下水，加入少许料酒去腥，开锅后撇净浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净备用； 锅里放入适量油，爆香葱姜，倒入排骨煸炒至微微发黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和开水，大火烧开后再烧20分钟，然后加入花蛤，盖上盖子转小火炖一个小时左右至入味，最后转大火收汁即可。 注意：炒排骨的时候不要放盐，这样能避免排骨吃起来发苦。 这道菜咸淡适宜，肉烂味美，花蛤里的沙子都已经煮出来了，特别鲜香！
2.冬瓜炖排骨（清） 排骨洗净冷水下锅焯一下水，加入少许料酒去除腥味，开锅后撇净浮沫，将排骨用温水冲洗干净，锅中置入适量的花生油，下入姜片煸香，再倒入豆瓣酱、剁辣椒和豆豉，小火炒出红油，然后倒入排骨翻炒均匀，烹入白酒，再加生抽、老抽调味，最后加入切好的冬瓜块，加入适量盐和白糖提味，注入足够的水大火烧开，小火慢炖30分钟左右熟透后即可关火，再焖8分钟左右即可出锅。 这样做出来的排骨，香辣适口，肉质软烂，蘸着汤汁吃，味道棒极了！
3.玉米炖排骨（甜） 新鲜排骨用清水浸泡出血水后，放入锅中，加姜葱蒜、八角和花椒粒，焯水，捞出用清水冲洗沥干备用； 锅中置入适量的黄油或者植物油，四成热时，放入葱花和姜末爆香，再倒入焯好的排骨，翻炒片刻，加八角、桂皮、香叶，继续煸炒，然后淋入适量的高汤或清水，加盐和白糖调好口味，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟透后，加青红椒圈和葱段，煮熟后即可关火。 喜欢喝玉米汤汁儿的，可以在炖排骨的时候，多放些清水或高汤哟~
一汤一煲一菜指的是汤，煲，还有其他的菜肴。所以煲出来的菜必须是要有特色的，不能和其他的菜有相似之处。这样就可以选择一些有当地特色的食物，例如菌类，山珍之类。然后做成煲的形式，既可以当菜吃，又可以当饭吃。再配上几个清淡的菜肴，以及一锅滋补的靓汤。既营养健康又美味，真的是非常有特色。这样的菜完全可以吸引到很多注重养生的人群，而且也可以根据客户的要求推荐不同口味的煲类，并且可以按照客户的就餐情况增加不同的菜肴，会给人一种非常照顾的感觉，又彰显了自己的特色。
一汤一煲菜谱：
菌菇煲
食材：金针菇、滑菇、黄豆酱、郫县豆瓣酱、干辣椒5个、花椒粉少许、小葱、生抽少许、高汤一碗。
1、先把金针菇去根洗净，然后掰成小朵。滑菇洗干净撕成小块。干辣椒切段。小葱切成葱花。
2、炒锅烧热之后放入适量的油，然后放入干辣椒和花椒粉爆香。然后放入适量的郫县豆瓣酱和黄豆酱煸炒出红油。
3、然后再放入金针菇和滑菇大火翻炒，炒到稍微变软之后放入生抽，翻炒。然后放入一小碗水，加锅盖焖五分钟。
4、五分钟后打开锅盖，大火收汁，撒上葱花就可以出锅装盘了。
鱼头豆腐汤
食材：鱼头1个、嫩豆腐500克、生姜、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、盐。
1、鱼头洗干净，切成两半，豆腐切成小块。生姜切片，切几根葱打成葱结。
2、热锅凉油，油热之后放入生姜片爆香，然后放入鱼头煎到两面都有点金黄。然后放入生抽和料酒，翻炒一分钟。
3、然后放入足够的开水，水量要能够没过所有的鱼头。放入葱结大火煮5分钟，然后下入豆腐，放老抽调色。再煮5分钟，然后放入适量的胡椒粉和盐调味就可以出锅了。
