烤肉串怎么做好吃？
夏天到了，夜市又开始热闹起来。夜市上最吸引人的就是烤架上的烤串，闻着香味就想大口吃肉。 在家做烤串其实也很简单！
【食材】猪肉、蔬菜
【调料】油、盐、孜然粉、胡椒粉、生抽、白糖、老抽、辣椒面、白芝麻
1.买回的猪肉用温水冲洗干净，然后切成大小均匀的块状（大概2cm*3cm）
2.切好的肉用冷水浸泡出血水，然后再冲洗干净，控干水分待用
3.准备一个小碗，调入适量的油、盐、黑胡椒、生抽、白糖和老抽拌匀成蘸料备用
4.锅中放水，大火烧开后放入洗净的牛羊肉卷，焯一下水后迅速捞出，沥干水分
5.准备一个干净的小碗，加入辣椒面、花椒油、葱花、蒜末、熟芝麻调成麻辣酱料待用
6.烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷一层食用油防粘。将调好味的肉类均匀地摊在烤盘上
7.烤箱预热，上下火200℃烤制8分钟，取出后均匀地抹上一层刚刚调好的麻辣酱，再送入烤箱烤5-7分钟左右关火焖2-3分钟即可享用 没有烤箱也能做出好吃的烤串！
【油炸小酥肉】
小酥肉是北方特色传统名菜，外焦里嫩，香酥脆爽。 用油炸小酥肉配啤酒也是超级过瘾的！ 【食材】瘦肉、面粉、淀粉
【调料】食用油、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋清、椒盐粉
1.新鲜猪瘦肉清洗干净后，用刀剁成肉末并用纱布挤出多余脂肪
2.往肉馅中加入适量盐、胡椒粉、生抽和老抽调色调味，顺着一个方向搅拌上劲（约3分钟）
3.打入一只鸡蛋清，再加少许干面粉和淀粉混合均匀腌制半小时以上（干面粉和淀粉的比例约为2：1）
4.起锅热油，待油温升至6成热时，下入腌好的小酥肉炸制金黄色，表皮酥脆捞起沥油装盘。最后撒椒盐粉食用更美味~