潮汕的菜茶怎么做好吃？
“菜茶”是潮汕人的家常茶点，也是潮人的早餐标配之一 材料很简单，就是青菜和炒米，但做法有点讲究，要煮得鲜香软烂、粒粒分明。下面就来说说这“菜茶”的做法！ 准备食材：青菜（菠菜也可以）500g、炒米150g 调料：猪油、胡椒粉、葱花适量、鱼露一勺（可选） 1. 将青菜清洗干净后切掉根部，然后放入锅中，加入清水熬煮。
2. 在锅中放入食盐，等青菜快熟的时候打入鸡蛋，搅拌均匀之后关火盖上盖子焖5分钟。 注意这里用到的盐不要太多哦，大概是平常制作菜肴用量的三分之一左右，咸了可就不好喝了~ 等青菜煮熟变软之后捞起来沥干水分备用，千万别忘留一部分青菜叶子，这个可是有奇效的！
3. 重新煮开一锅水，水里可以放少许食盐，这样能让蒸饭更入味。把淘洗干净的炒米放入锅中蒸煮，等米粒变得松软饱满，筷子可以轻松夹断的时候就代表熟了，大概需要15分钟左右。
4. 最后一步——混合！ 把烫熟的青菜和炒米盛入碗里，加入两大勺猪油（或者沙拉油、花生油都可以）、适量胡椒粉调匀，最后撒上葱花点缀即可享用啦！
做好的菜茶金黄透亮、软糯香甜，夹杂着青菜的清香和葱花的香味，口感非常独特。而且这道茶点非常有嚼劲，咀嚼之间能感觉到米饭、蔬菜与唇齿的碰撞，让人回味无穷。 一碗下肚，神清气爽，饱足感很强，据说以前穷苦人家会把这道菜当作主食来吃。
如果你喜欢吃饺子啊、丸子啊这些，也可以把食材换成猪肉和香菇，做法也和这道“菜茶”差不多，都是先把主料煮熟放冷之后再和调味料拌在一起就行啦！ 其实，在潮汕有很多这样的“糊”，比如菜脯糊（用萝卜干与大米同煮成糊状）、芋圆糊（用芋头加糯米粉制作的圆形甜品）等等……味道都特别棒，有时间一定要去试试！
菜茶
潮汕人饮茶，不叫“饮茶”而叫“吃茶”。饮食文化专家认为，这有两方面的原因：一是茶的“吃法”与别处不同，在潮汕，茶叶并不只是在茶壶内泡着，而是要磨成粉、要加上配料；二是潮汕人“吃茶”的时候往往配上点心美食，因此叫“吃”，更能体现潮汕茶文化博大精深的蕴涵。“吃茶”是潮汕独具风味的一种习俗，茶类中较有特色的有青菜茶、豆酱茶、橄榄茶等。每到农闲时节，潮人好聚众盘腿围坐小几，一边谈天说地，一边饮茶啖姜片，消磨黄昏时光。
“菜茶”是最为传统的吃茶形式，一般是冲泡乌龙茶，将花生仁、芝麻、陈皮、紫苏（一种中草药）、胡椒等物放在“泥 gloss ”中研碎，再和进茶叶。吃时把茶汤冲入，边冲边用茶匙搅动使配料和茶叶充分混和，再饮。咸香可口。如今这种吃法的人已很少了，但在有些乡村里还有遗存。在潮汕农村，有“无茶少眠”的习俗，“无眠”是潮汕方言，也就是“守岁”之意。潮人过元宵节，除了正月十五外，有的地方是正月十三、十四，而在这“无眠”之夜，菜茶是少不了的。
潮汕乌龙功夫茶
潮汕功夫茶以乌龙茶为主要冲泡对象，特别是武夷岩茶、闽南青茶。潮汕功夫茶在泡茶、倒茶、喝茶上都有特殊讲究，其一汤、二冲、三茶的冲泡方法和关公巡城，韩信点兵的倒茶方式都独具魅力。一般冲5至7泡，滋味仍不变，有余香悠远，回味无穷之感。而品茶时，往往是一小瓯品啜，口留余香，满室皆香。
保健茶
潮汕地处亚热带，属海洋性气候，人们喜欢用生姜、老茶叶、陈皮、桑叶、槐籽等物煎汤祛湿解暑，以适应当地水土。这种汤饮，取饮方便，原料价廉易购，不讲究茶具的华贵，简便实用，茶味清淡甘美，有祛病健身之功，很受潮汕民众喜爱。潮汕人酷爱的龟苓膏、凉粉、白凉粉、凉茶（槐籽、桑叶、罗汉果泡制），在夏天的街头到处可见。
现代保健茶
现代潮人善于博采各地茶文化之长，融汇潮人饮食文化之精粹，使饮茶风格多姿多彩，他们不仅喜爱传统的功夫茶、青菜茶，而且喜欢饮用现代茶文化中出现的营养茶、药用茶、果味茶、袋泡茶等，形成了“兼容并蓄，不拘一格”的饮茶风格，加上他们喜爱点茶、调饮，在传统功夫茶的泡法上又创新出现了牛奶乌龙茶、姜丝乌龙茶等茶香清淡、味甘奇特的茶品。
