瘦肉炒什么菜好吃简单？
2021年最新更新：现在猪肉这么贵，不妨试试下面这道用鸡肉做的同类的菜肴吧！同样鲜嫩入味，值得一试哦～ 我是特别喜欢研究各类美食的家常饭桌，如果你也是，记得关注我呀~ 【所需食材】 鸡腿3个、青蒜4根、生抽酱油2勺、老抽少许、香料（八角一个、桂皮一块）、白糖少许、盐适量。
【制作步骤】 1. 准备食材。 2. 锅里放入适量的水和调料，煮开以后放入鸡腿，再次煮开后撇去浮沫，小火焖40分钟。 3. 40分钟后把煮熟的鸡腿捞出来放凉，然后把鸡腿的肉剔下来备用。（也可以用刀刮掉骨头上的肉，我用的是厨房剪刀～） 4. 切葱花和蒜末备用。 5. 把切好的鸡腿肉放入干净的碗里，然后加入2勺生抽+2勺老抽+1勺白糖+适量食盐，抓拌均匀后腌制20分钟左右。（颜色比较深的酱油和老抽调多一点是没有错的，这样颜色会更漂亮～） 6. 锅里烧油，放入葱花和蒜末爆香。 7. 然后把腌好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀至变色。 8. 最后放入切成段的青蒜，大火快炒片刻即可出锅啦！ ———————————— 【小贴士】 1、我买的这个鸡腿是已经剁开的，你们如果自己处理的话，可以先用刀把骨头去掉再剁成小块儿。
2、各种配料可以根据自己喜好来添加，例如可以放点土豆一起炒也非常美味～ 我家里没有香菜所以就没放了～
猪瘦肉含有丰富的蛋白质及一些微量元素等营养成分，是人们日常生活中获取营养最廉价的优质蛋白质来源之一。
瘦肉炒什么菜好吃简单，今天分享一道韭菜炒瘦肉的家常做法。新鲜的韭菜切段，提前腌渍入味后的猪肉切成薄片，食材准备好以后制作的速度就特别的快，是一道可以快速上桌的快手家常菜。做好的韭莱炒肉，韭菜的清香混着瘦肉的鲜美，吃起来清爽可口特下饭。
1、猪瘦肉洗净控干水分切成薄片，切好的猪肉片放到容器里加入料酒、生抽、水淀粉先抓拌均匀腌渍一会。韭菜择去老叶洗净控干水分切成三厘米左右长的段。
2、炒锅里倒入适量的食用油，油热后下入腌好的瘦肉片大火快速翻炒，炒至肉片变色断生。
3、倒入切好的韭菜段，大火翻炒。
4、炒至韭菜稍变软，调入适量精盐炒匀即可出锅。
小炒肉是家常菜中比较受欢迎的菜品，而制作小炒肉，选择什么样的肉会更合适呢？是五花肉还是纯瘦肉呢？这里告诉你，最好是二者混搭，肥瘦相间，炒出来的菜品效果才最好。
下面说说具体做法：
配料：五花肉半斤，青椒、小米辣、姜片、蒜片。
调味料：生抽、老抽、蚝油、豆豉、料酒、盐。
制作过程：
1、五花肉切薄片，在水中浸泡15分钟，沥干水分。
2、把青椒切成丝，小米辣切片。
3、把五花肉在锅里用大火快速煸炒，炒出油分，待五花肉变色后，把刚才煸炒出来的油倒掉（这一步要注意把握好时间，不要煸炒过火，影响味道和口感。）
4、放入姜片、蒜片、豆豉炒香，加入青椒丝、小米辣片炒出香味。再放一勺生抽、一点点老抽和蚝油以及料酒，快速翻炒几下，最后加盐调味，就可以出锅了。
炒小炒肉的时候，油一定要热，油热炒出来的肉更加的香。另外，一定要全程用大火炒，炒小炒肉的时候，火小了，时间长了容易把肉炒老了，影响口感。
小炒肉的美味，就在于瘦肉鲜嫩又有一点点肥肉的口感，五花肉的油经过青椒等蔬菜的吸收，更加的肥而不腻，十分的美味。
