鲶鱼红烧好吃还是清炖好吃？
作为湖北人，我当然站清江鱼这一方 首先，从外观上来说，红烧鱼看起来就比较“满”，整一条鱼，被赤色的汤汁包裹着，颜色很是亮眼刺激食欲；而清炖的鱼就显得比较“稀”，没多少油水，色相也不及红烧那般惹人注目。
其次，从味道上来看，我觉得是清炖更好一些。因为鱼本身就是鲜的，所以红烧的时候如果加糖的话就要格外注意用量，一旦过多就会感觉腻口。而清炖就不存在这样的问题，鱼肉本身的鲜味与汤头的清香融合得刚刚好，一点都不会觉得腥气或油腻。（不过个人口味不同罢了）
从营养的角度来看，清炖要胜于红烧。因为鱼肉中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，如果在烹饪的过程中这些营养物质能很好地保留下来，对我们的机体功能大有裨益。而红烧则可能破坏鱼肉中的营养成分，产生致癌物质，对人体造成伤害。 但并不是说红烧就一无是处了，在冬天这样一个干燥的季节里，吃一碗香喷喷的红烧鱼更能让人充满满足感。而且对于无肉不欢的人来说，鱼这种肉类其实是非常合适的，脂肪少，热量低，吃起来也不会有种罪恶感。