高梁代表什么生肖？
高粱（学名Sorghum bicolor）是禾本科高粱属下的一个种，属于典型的C4植物，广泛分布于热带、温带地区。高粱颜色有红色、黄色和白色三种，由于淀粉含量不同，颗粒形状各异。其中，黄色和高粱被称为美利坚的“民族淀粉”；而红色则是因为含有丰富的花青素，可以在烘烤过程中形成紫色褪色斑点。 作为一种古老的农作物，关于它的起源一直存在诸多争议，不过目前比较支持的说法是由非洲南部通过海陆扩散至亚洲及欧洲。
在中国，高粱主要栽培区域在东北、华北和西北地区。据考证，在中国最早的种植区域在山西一带，现在则是东北的种植面积最大，约占70%左右，华北次之，西北最小。其中，又以黑龙江的产量最高，其次是吉林、辽宁和中西部省份。 中国古代就有种植高粱的历史，《齐民要术》中就有有关种植和加工高梁的记载。宋代时，已有多种高粱酒出现，如杜诗所著《酿酒歌》中有“糯米做酒拿纸封，糟香溢满白布兜”的诗句，可见当时用糯小米或黏米酿制高粱酒。元代《居家必用事类全集》中也载有“烧刀子酒”的制作方法：用黄米(即糜子)与白面同蒸，凉后捣烂入缸，发酵后加药料、烧酒酿制而成。可见那时的烧刀子已经是一种大众化饮料了。
如今，高粱除了作为酿酒原料外，还是重要的食品工业原料，主要用于制作淀粉、面粉和酱油等。