猪排骨哪个最好吃？
我最喜欢吃的就是猪大排了，就是肋骨连着肉的那块儿，叫肋排。这个部位的排骨肉质特别棒！ 首先它有肉又有骨，所以可以啃得十分过瘾；其次它的骨头比较小，因此吃起来不会觉得烦人；最后就是它的肉比较多，一块儿肋排差不多有一根中指那么长。
一般做红烧肉我会选择用五花肉，但是做烤排骨或者糖醋排骨我就喜欢用肋排来做。下面分享几道用肋排做的美食～
①糖醋排骨 用料：肋排500g、葱3根、姜3片、八角1颗、桂皮1小块、料酒2勺、老抽2勺、生抽4勺、白砂糖3勺 步骤1.排骨冷水下锅，加入葱段和姜片，再倒一勺料酒去腥。水开焯3分钟，捞出备用。 步骤2.锅中放一点油，放入白糖，小火炒糖色。等到所有白糖都变成焦糖的时候，把焯好的排骨放进去，快速均匀地翻炒上糖色。然后倒入开水（一定要是开水哦），水量没过排骨即可。 再加入八角、桂皮和料酒，适量老抽调色，大火烧开后转小火焖1个小时左右。
小贴士 ①炒糖色的时候要用小火慢慢加热，以免炒糊。 ②炖排骨的时候千万不要盖盖子，以免味道不均匀。 ③这里用的生抽和老抽都是咸的，所以不用再放盐啦。 如果觉得味道淡，可以在临出锅前再调一下味儿。
②红烧排骨 用料：肋排500克、香葱小段、姜两块、蒜6-7瓣、花椒十几粒、八角一个、香叶两片、豆瓣酱一大勺、冰糖一小把、生抽两大勺、老抽三大勺、白酒（或料酒）适量 步骤1.准备好所需材料。将排骨切成段，用清水反复浸泡，以泡出血水为宜。 步骤2.锅加水烧开，放进排骨焯水。水开后撇去浮沫，继续煮几分钟，然后将排骨捞出控干水分。 步骤3.炒锅烧热，加入少许植物油，烧到六成热时，放进葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱，小火炒出红油。 步骤4.放入花椒、八角、香叶和冰糖，小火炒一会儿。 步骤5.将排骨放入锅中，倒入热水，一次性加足量，并且调入适量生抽和老抽。 步骤6.盖上锅盖，小火焖半个小时后，打开锅盖，改用大火收汁。汤汁渐少，颜色发亮时，撒上葱花点缀，关火，盛出排骨装盘。
③椒盐排骨 用料：肋排500 g、黑胡椒碎1/2小匙、白芝麻1/2小匙、淀粉1碗、鸡蛋清1个、辣椒粉1小匙、椒盐1小匙 步骤1.排骨洗净沥干水份，加入黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制半小时以上。 步骤2.热锅下油，油温至八成热时，放入腌好的排骨炸至金黄酥脆捞起沥油。 步骤3.另起锅，加入椒盐粉和辣椒粉爆香，随即下入排骨炒匀，撒入白芝麻翻炒均匀就可以啦。
④可乐排骨 用料：肋排500 G、可乐250ML、老抽15ML、生抽20ML、八角2个、桂皮1小块、干辣椒8个、花椒20粒 步骤1.锅内烧开水，放下排骨。再次沸腾起来就可以了，捞起冲洗干净。 步骤2.准备八角、桂皮、干辣椒。 步骤3.锅里放油，放入八角、桂皮、干辣椒爆香。接着倒入排骨，不停煸炒。 步骤4.炒至变色后，加入老抽、生抽、可乐。要完全淹没排骨，也可以稍微留一部分用来炖煮。 步骤5.大火煮沸，转小火焖煮约四十分钟左右，中途可以尝下味道，适当添加调味料。最后大火收汁，撒上葱花就ok啦。 可口可乐加上排骨那让人迷醉的味道，一口咬下去，酥脆的外皮、软嫩多汁的肉、甜而不腻的味道，简直让人沉迷~