核桃仁上的皮有什么作用?

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在制作核桃乳的时候,会有一层薄薄的皮浮起来,这层皮可不能吃! 因为这层皮含磷量高,如果吃下去,会增加人体胃肠道的负担,还可能发生恶心、呕吐等中毒症状。而且这层皮的抗氧化性也是很强的,如果吃了,可能会影响其他营养物质的吸收。 所以我们在制作核桃露的时候,千万不要把那层皮给捞了哦~ 除了这层皮不能吃,核桃身上其他的“皮”我们也是可以放心食用的~

比如在吃鲜核桃的时候可以剥下来直接蘸着椒盐或者白糖吃; 或者做凉拌菜加入核桃丝也很不错; 在煮火锅的时候可以放点核桃丝当涮菜;

在熬粥的时候放一把核桃仁(不去皮)也很有营养; 用高压锅炖排骨的时候可以放点核桃肉和排骨一起炖,不仅营养丰富,口感也很好呢~ 想吃到最原汁原味的核桃味道,那当然还是炸着吃最好了! 不过要注意的是,核桃中的脂肪酸如果经过高温会产生不良的反应,从而产生有害健康的物质。所以油炸的核桃虽然好吃,也不能多吃哦~

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