辣皮猪肉怎么好吃？
我是很喜欢吃辣的，我用的辣椒是朝天椒和小米椒（二荆条）混着用的，这个辣椒特指新鲜的红辣椒，不是干辣椒。用辣椒粉也可以。 调料主要是香料和酱料，我用的是八角、桂皮、香叶、当归、白芷、花椒粒、小茴香这八中香料，用纱布包起来打成香料包。豆瓣酱两勺或者三勺，剁辣椒一大勺（剁得很碎的那种），生抽、老抽、陈醋、白酒各一勺。有时间的可以打一个鸡蛋进去搅匀了再蒸。 我一般是把肉切成薄片，用以上调料腌一下，半个小时到几个小时不等（因为要上班所以经常是晚上做白天吃，有时候晚上做了放冰箱第二天做的时候直接把盖子掀了放进去搅拌一下就可以啦～是不是很省事！） 然后上屉蒸个半小时左右，关火后不要开锅盖，让菜继续在锅里焖15分钟以上，这样做出来的皮不会软绵绵也没有腥气。是不是非常简单呢～
补充回答：看到题主在评论里说要炸，那我就说说炸的做法吧。首先把切好的肉片放进碗里面，倒一勺淀粉，用手抓匀了备用。然后锅内倒油，油热后调成小火，把肉片一片片铺进锅内慢慢煎至熟透（记得翻拌一下防止沾锅），煎好后盛出来备用。
接下来就做酱汁儿。取一个小碗，倒入适量老抽、生抽、白酒、香醋、豆瓣酱，混合均匀了备用。锅内留底油，烧热后倒入葱花、姜末爆香，接着倒入调好的酱汁儿，煮开以后加入煎好的肉片，迅速拌匀让每一块肉都裹上一层酱颜色一致了就可以出锅了。最后撒一把白芝麻点缀一下哟～