酱块怎么下好吃？
我是做酱的，做豆腐乳的。最近在研究酱豆腐块的做法，经过多次试验终于成功啦！ 先上图 下面简单介绍做法：
1.选料 最好选择豆干或者湿豆腐，用新鲜黄豆打出来的豆浆做的豆腐块，吃起来有淡淡的豆香味。如果是做臭豆腐的话就选择卤水点的豆腐，这样做出来的味道更好。 原料：优质东北大豆、矿泉水 工具：石磨（没有就用豆浆机）、纱布、铁锅 步骤：取适量黄豆用清水浸泡，时间大约6个小时左右，用手一碾就碎即可。然后用石磨磨成浆，过滤掉渣子。锅内烧水煮沸后倒入豆浆，边煮边搅拌，防止糊锅，等到完全煮沸就可以滤出豆子了。把滤出的豆渣装进布袋，吊起让汁液渗出来。然后再重复这一步骤直到把所有的豆浆都做成豆腐花。
2.点卤 用白醋代替盐酸，因为白醋无色无气味，更容易控制用量。 取适量的纯净水和盐，溶解后加入准备好的豆腐花中，注意要一边加一边搅动，使它充分浸透。等到所有豆腐花都点完卤水并且完全浸泡在里面的时候，盖上盖子，让它们发酵。这时候可以做其他的准备工作：炒制酱料。
3.炒酱料 这个酱料主要是豆瓣酱和香料熬制的，我用的是李锦记的豆瓣酱和花椒、八角、香叶一起熬制。喜欢吃辣的可以放些辣椒，但我这里考虑到普遍人的口味，所以没放。
4.装罐 等到豆腐花完全发酵后就赶紧舀出来，以免细菌滋生。然后撒上少许食盐拌匀，再放进干净的玻璃罐子里面。同时再放进两片切片柠檬或桔皮（去异味），再用保鲜膜封住盖子，这样更入味。然后放在阴凉干燥的地方，一周之后就能吃了。当然你不想等那么久也可以现在吃，只不过味道没那么好而已…… 我这是做了四罐子，分量足够两个人吃两个星期的……