冬笋烧排骨好吃吗？
冬笋烧排骨是浙江地区传统名菜，属于浙菜系。清香味美、低油少盐、健康简单。 食材准备： 主料：肋排500克（猪肋骨里的肉）、冬笋250克； 辅料：葱白3段、生姜1块、八角2颗、桂皮1小块约5g、香叶3片、白糖1茶匙约5g、生抽和老抽各1汤匙、料酒2汤匙、食用油2汤匙；
制作步骤： 1. 准备好需要的食材，洗干净后备用。 2. 把买回来的排骨放到清水里浸泡出血水，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后继续煮5分钟，然后捞出排骨沥干水分待用。
注意这里一定要选肥瘦相间的肋排，这种排骨炖好后汤汁会更加浓香四溢。 3. 把焯过水的排骨放入锅中，加入足量清水，同时放入香料：八角、桂皮、香叶。
喜欢喝鸡汤的朋友可以在里面加入几颗红枣一起炖，味道会更鲜甜。 4. 开火炖煮，我用的砂锅，水开后保持中小火慢炖1个小时左右，中间记得给排骨翻个面，更好入味。 想要颜色更漂亮，可以加少量白醋或柠檬汁，但味道会比较酸。
如果没有砂锅，用普通的铁锅炖也可以，就是火候比较不容易掌控，有可能干烧锅造成糊底，建议在锅底垫上几个洋葱片。 5. 一个小时后再加调料，生抽和老抽各1汤匙，糖适量（可多可少），用筷子搅匀后，盖上盖子小火焖半小时。 这里不需要放食盐了，因为酱油里有咸味。如果感觉不够味，可以再少量多次添加糖。
6. 等到汤汁浓郁、排骨软烂时就可以出锅享用了。 如果不喜欢吃太甜的口味，可以在最后五分钟把糖调成少许淀粉水勾芡一下。这样口感会更顺滑。