营养羊肉面怎么做？
羊肉的营养价值很高，除了含有蛋白质、脂肪这些营养物质外，还含有钾、钙、镁等微量元素和大量维生素，其中维生素B族的含量非常高。 冬季天气寒冷，正是需要补充营养、食用温补食品的时节。所以，我们可以适当多吃一些羊肉这类食物。 这道营养羊肉面的主料是面粉和羊肉。
做这道面时，建议先炒熟葱花和芝麻，然后和盐一起放入锅中炒，等到锅底出现油膜的时候，就表明油脂已经析出，可以关火，把切好的辣椒丝和蒜末倒入锅中，翻拌均匀即可。 用开水和面，和成的面团一定要柔软且有弹性。 揉好的面团盖上保鲜膜醒发1个小时左右。
准备适量青菜（青菜品种随意）、葱白、生姜、花椒粉、生抽、食盐。 如果想吃辣一点的面条，就可以在锅里倒油，放入麻椒和干辣椒爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再把切好的葱姜放入锅内，开小火慢慢熬出香味，最后加入足量的清水煮开。 这个步骤也可以提前一天做准备，把麻椒和干辣椒用清水冲洗干净，沥干水放在碗里，加入一小勺白酒密封起来，第二天拿到厨房里直接开火就行了。
煮面上锅之前，我们要先制作卤汁，把切好的香菜根和葱白放入锅内，加满清水开始煮。等到有香味散发出来时，加入少量生抽、老抽、食盐和胡椒粉调味。 最后把醒发好的面团取出，擀成薄片，撒上少许面粉，用刀切成细条。 烧一锅热水，水开后，放入面条，用筷子搅散，防止粘连。等到面条彻底熟透后，连汤带面捞入碗中，浇上做好的卤汁，再撒上一把葱花和红椒碎，一碗香喷喷的营养羊肉面就做好了！