驴肉馅里放什么菜好吃？
首先，要区分“驴肉”和“驴肉馅”这两个概念。 驴肉，是新鲜驴的肉，可以用来炒菜、炖汤或者包饺子等等。但是如果是用来做饺子馅的话，那可得好好挑选一下了——毕竟作为半野生的动物，驴肉的味道可一点都不含糊，要是用普通的蔬菜来配，那非败笔不可。 在众多食材中，我推荐韭菜来搭配驴肉。
第一，两者营养上都较搭。据分析，每百克驴肉含有蛋白质18.3克，钙7毫克，磷157毫克，铁0.9毫克；而每百克韭菜则含蛋白质2.5克，钙64毫克，铁2.9毫克。
第二，从口感上来看也是一绝。韭菜的清爽混合着驴肉的浓香，两者的香味完美融合，吃起来真叫一个过瘾！ 用韭菜来做饺子馅，关键是要处理好韭菜。很多青菜的处理方法都不适合韭菜，比如切成碎末、剁成姜末等，这样都会破坏韭菜的营养和清香。
处理韭菜的最佳方法有三种： 一是，用淡盐水浸泡。在盆中加入适量温水，再加入少许食盐，然后把韭菜放进去浸泡十分钟左右。这样可以有效地去除韭菜身上的泥土和杂质，而且还能够保持韭菜碧绿的颜色。 二是，用刀把韭菜刮去老皮，清洗干净之后沥干水分备用。 三是用小苏打水泡。在盆中放入适量清水，加入两勺小苏打，然后把韭菜放进去浸泡十分钟。然后用清水冲洗几遍直到把小苏打味冲干净为止。
除了做馅料，还可以像炒肉丝一样，用韭菜来炒驴肉。做法就跟炒肉丝差不多，只不过在腌制驴肉的时候要多加一点酱油，因为后面要勾芡，酱油的量可以稍多点。 最后，临出锅再撒上一把葱花，味道更香哦~