厨房安全包括什么？
保证厨房的安全，是厨房管理中不可忽视的一个重要问题。厨房安全包括人身安全、设备安全、电气安全、食物安全及消防安全等，在制度上应有具体的措施保证。
（1）人身安全：一是操作安全，主要指使用刀具和高温设备的安全；二是个人卫生安全，主要是发式、服装及健康状况等符合卫生要求。
（2）设备安全：一是保管安全，对燃气管道、电路设施、重要设备应安排专人检查与管理；二是操作安全，对各种操作设备的安全使用有具体的管理制度。
（3）电气安全：对厨房内各种电器设备的使用规程及安全注意事项应有规定，定期检查线路与设备的安全状况，防止漏电或线路受损。
（4）食品安全：主要指防止食物中毒事故的发生，有相应的卫生防控管理措施，对生熟食品容器、刀具、案板及冰箱有明确标识和分开使用制度，严防交叉污染。
（5）消防安全：厨房是餐饮企业用火、用电、用气最集中、最繁杂的地方，因而也是最易发生火灾的区域，应有严格的消防安全管理制度，明确厨房内消防设备与器材的管理与使用者，制定有效的火灾发生时的应对措施。