中央厨房怎么体现？
中央厨房是设于酒店总厨房内，对各厨房的菜品进行统一加工，制作成半成品或成品，配送到各厨房(餐厅)，直接进行加热供应菜品的制作场所。 中央厨房可分设炖品、汤类、炸肉类、腊肉类制作区域，以及蔬菜、肉类漂洗、初加工间等。中央厨房的制作区域可集中设置，配备大容量蒸箱、炖炉、油锅、蒸煮槽及冰箱。
一般大型酒店可设中央厨房，对全酒店的菜品制作进行统一加工配送，减化各餐厅厨房制作环节，提高工作效率。也便于对菜品制作质量的控制管理，保证菜品制作的量化标准。中档或高档酒店，受场地的限制，为保证制作质量、出品速度和避免香味、异味的串混，可按不同菜式的制作加工要求，分区域设置中餐厅厨房、西餐厅厨房、风味厅厨房和自助餐厅厨房。
由于这些厨房需对特定的餐厅负责制作服务，为保证厨房出品与餐厅消费节奏同步，避免产品变质和交叉污染以及保证制作菜品的质量，需配置足够的暂存、备用冰箱，并配置制作各类菜品所需要的炉灶、蒸箱等设施设备。 但制作蒸点、面包、西饼、中西式自助餐、风味火锅，以及烧烤类等产品时，按工艺卫生及出品服务的要求，应单独设置相应区域或制作间，以保证产品的质量、品位