烤鹅哪里好吃？
烤鹅要好吃的，除了选材外，还有制法也很讲究的。 比如我老家湖北襄阳就有一个叫“老周烧鹅”的店做的就蛮不错—— 他们选用的是2年以上的鹅，因为这样的鹅肉质更紧实；而为了保持鹅肉的鲜美，在杀鹅时，只取鹅血不放鹅肠等下货；而且他们在制作过程中不加入任何调味料及色素、香料（包括姜和五香粉），就是靠烧鹅师傅多年的技术来把控味道。 这样做出来的烧鹅色泽金黄油亮，皮脆肉嫩，口感饱满，香味四溢，让人一吃就上瘾！
另外广东那边的白切鹅也不错哦~ 白切鹅也叫“水烤鹅” 因为它是在冷水中烤熟的。
做水烤鹅对水质的要求极高，必须是经过处理的纯净水才能起到去腥增香的作用…… 我曾经见过一个朋友自己用矿泉水养鹅取水的。不过这个方法虽然好，但过程太麻烦啦~~ 所以一般我们都是在市场上买那种已经处理好的纯净水。 在烤的过程中，一定要不停的翻动鹅身，这样才能使其受热均匀。等到鹅表皮完全上色后，就捞出来晾凉备用。 接下来准备酱料~
把大蒜、香葱切碎，放入碗中，加入适量的生抽和香醋搅拌均匀，然后淋上适量的麻油即可。 当然还可以加些小米椒啥的提味…… 最后把调好的酱汁浇到冷却的鹅身上，让它浸泡10分钟左右就可以开动了哈～