烧茄子家常怎么做好吃？
“ 烧”是鲁菜中重要的烹调技法之一，它不同于“爆”“炒”“熘”等技法，是用旺火、热油来烹制菜肴的。由于用“烧”法烹制的菜肴鲜香可口，因此深受老百姓的喜爱。 烧茄子的做法很简单，是道大众化的家常菜。下面介绍一下制作方法： 用料：长茄子2根，豆瓣酱1汤匙（15克），剁辣椒1茶匙（5克），酱油1/2茶匙（3ml），白糖1/4茶匙（1g），花椒粉1/2茶匙（3g），葱花1茶匙（5g），蒜末1茶匙（5g）
步骤： 1.茄子洗干净，不用去皮，切成滚刀块（切的时候，注意把茄子切好的四边棱角都修圆）。 2.锅中倒入油，大火加热至冒烟后，放入葱花和蒜末爆香，接着加入豆瓣酱和剁辣椒，炒至香气四溢，颜色变深。 3.将茄子倒入锅中，翻炒几下后，调入酱油和白糖，改成小火焖3分钟。 4.最后撒入少许花椒粉，改为大火收汁儿，即可关火盛出。 小提醒： 根据我的经验，选用长短合适的茄子最为重要。如果用的茄子过长，很容易在烧的过程中变成一锅墨汁；如果用短的茄子，很容易烧干水分变得老韧。所以，要用粗细合适长度适中的茄子来做这道菜才好吃。