这个我有经验！ 首先，买一条新鲜的鲈鱼（买的时候让老板帮忙处理好），洗干净后抹上一层盐，撒上胡椒粉、剁椒和葱花，倒上酱油腌制15分钟左右； 然后在盘子里铺上葱姜，把腌制好的鱼摆在上面，等水开后放进蒸笼里，大火烧开后转小火慢慢蒸7-8分钟（一定要小火，火太大容易把鱼皮蒸老）； 最后最关键的一步来了！ 在准备一碗开水，里面放少许生抽和白糖，调匀后浇在蒸熟的鱼身上，再撒上一把葱丝和姜丝点缀一下，香喷喷的清蒸鲈鱼就大功告成啦~
我最喜欢吃老妈蒸的鲈鱼，每年春天她都会买很多条回来，清理干净以后蒸熟给我们吃，鱼肉很嫩，连骨头都是酥酥的，蘸着小碗里调好的汁儿，味道好极了～ 另外分享一个去鱼鳞的小秘诀：鱼身上有两片比较大的骨刺，把鱼肉剃下来以后，用刀贴着鱼骨剔下两片薄薄的鱼片，再用流动的清水冲洗干净，这样处理过的鱼肉就不会有鱼腥味啦~
艾波妮优质答主清蒸鲈鱼是一道非常美味且健康的菜谱，它很好地保留了鲈鱼的原汁原味，同时也能很好地显示出鲈鱼的营养价值。以下是制作清蒸鲈鱼的步骤：
材料：鲈鱼一条（约500克），姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，香菜适量，热油适量。
步骤：
1. 准备鲈鱼，去掉鳞片和内脏，用水冲洗干净。在鱼身两侧切上几刀，方便入味。
2. 将葱切成段，姜切成片。将一部分姜片放入鱼腹内，铺在鱼盘上，将鱼放在上面。
3. 将剩下的姜片和葱段放在鱼身上。
4. 将盐、白胡椒粉放在鱼的周围，微微揉搓，让调料更有利于吸附在鱼上。
5. 将鱼盘放入蒸锅中，加入足够的水，蒸煮约15-20分钟，直到鱼熟透。
6. 将蒸好的鱼捞出，倒掉蒸鱼产生的汁水。
7. 准备一小碗，将生抽倒入，烧热一些热油，赶紧淋在生抽上，产生蒜末。
8. 将调好的生抽蒜汁倒掉鱼的胸前，撒上一些切好的香菜。
9. 完成啦！将清蒸鲈鱼端上桌，就可以享受美味了。
清蒸鲈鱼不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，对于需要滋补身体的人来说是非常好的选择。而且，清蒸的方法能够最大程度上保留鲈鱼的原汁原味，让美味和营养最大化。
