生虾怎么腌好吃？
小时候家里做虾通常是这样的，新鲜大虾清洗后晾干水分，放入坛子里面，一层虾一层花椒盐，最后上面压一个盘子，半个月就可以吃了。 自己家做的虾最好吃的是这种糟虾，用酒、糖、酱油做的调味汁浸泡，放两天就入味了，特别好吃。现在想想应该是把虾腌制入味的过程。
我后来自己做虾一般是先用水焯熟（水里放一点料酒去腥）然后捞出来沥干水分，准备一大锅开水，把剥好的虾仁放进去煮至变色，同时另起一锅，锅里放油烧热后爆香葱姜蒜末，加入两勺白糖和一勺醋，煮开以后倒入煮熟的虾仁，搅拌均匀就可以关火了。这个做法非常简单快手，做出来特别鲜美。
还有一种最简单快速的泡椒虾的做法可以试一下。买回来的虾清洗干净，剪掉长须，放到碗里，倒上剁碎的泡椒、葱花和生抽，用手抓拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，入微波炉加热6分钟就可以了。
最近因为疫情困在家里，实在无聊，做了好多好吃的，这个麻辣小龙虾也是其中之一。其实在做之前我是挺担心这个麻辣小龙虾的味道的，毕竟小龙虾做好之后辣味太重或者太清淡我都受不了。没想到正合适，值得推荐。 主要材料有：小龙虾、姜蒜葱、干辣椒段、花椒、豆瓣酱。第一步先把小龙虾洗干净，虾线挑出来。第二步油锅烧至七成热的时候依次放入姜蒜葱和所有香料煸炒出香味。第三步倒入小龙虾，翻炒至红色，倒入适量料酒，生抽和老抽，冰糖，开水大火烧开转小火炖15分钟左右，转大火收汁即可。 如果喜欢甜口的可以把冰糖换成白砂糖。个人经验来说，小龙虾在炒制过程中加入少许白酒可以去腥增香。