鸡煲蟹怎么做好吃？
鸡煲蟹做法： 食材准备：三黄鸡，大闸蟹，生姜，大蒜，葱结，八角，桂皮，草果，白蔻，老抽，生抽，食盐，白砂糖，矿泉水 制作过程如下： ① 三黄鸡处理干净斩件待用。 (三黄鸡是广东人养的走地鸡，鸡皮黄色，肌肉光泽，腿短脚细，性格胆小好动)
② 大闸蟹处理后斩件（蟹钳可以拍裂）备用。 第三张图片可忽略没拍出，就是处理蟹的时候，用剪刀把蟹壳剪开一个口子，把里面积垢清洗干净。 ③ 锅内热油，五成热时下三黄鸡炸定型捞出沥干。注意油温不可太高，否则会变老变干瘪。 ④ 另起锅放油，下姜片、蒜粒爆香后加八角、桂皮、草果、白蔻炒出香味，倒入三黄鸡肉和所有的调味料及一瓶盖白酒，翻炒均匀。 下白酒是为了去腥增香。
⑤ 加入足量的清水大火煮沸后转入砂锅小火慢炖一小时左右直到汤汁浓厚入味。时间长短视鸡肉块大小而定，以筷子能轻松穿透为最佳。 ⑥ 最后下入蟹肉和蟹黄，煮熟后撒上葱花即可食用了。 小贴士： 一只三黄鸡大概一斤半左右，加上蟹的重量，这道菜总共需要两斤左右的食材。
因为放了大量的酱料和香料，所以不用放太多盐了，如果味道太淡，可以适当增加一点食盐的量。 如果是用清水代替矿泉水，那么水要多放一些，刚好淹没食材就行了。 因为有八角等香料的关系，清水的香气会被完全掩盖，所以最后成品会有一些中药的苦味儿。 如果不喜欢这种味道，可以在香料捞起弃之不要之后，在汤里面放入几滴醋或少许白酒，这样可以祛除苦味儿。
这菜比较讲究调料的用量，少了则达不到效果，多了则会抢了食材的风头。 另外如果用高压锅来做会比较节省时间。