煎饼锅怎么做好吃？
我小时候生活在山东，对煎饼真的很熟悉。 以前家里没有电饭锅，做米饭都是用的炒锅，炒锅里放点水，把淘洗干净的米倒进去，大火烧开，小火焖熟。 我记得当时最喜欢吃的咸菜是腌的黄瓜丝和辣椒碎，用葱花、香菜、酱油、香醋、香油调成汁，拌在刚出锅的热腾腾的白米饭上，那真的是一碗超级好吃的咸菜拌饭啊！ 再有就是烙饼了，山东人叫“贴饼子”，用的是发面，在擀面上刷一层植物油，卷起来擀成一个小薄饼，放在烧热的煎饼铛上烙熟（我们那里用的是烧柴火的大铁锅），配着自家腌制的胡萝卜咸菜或韭菜花吃，也是很美味的。 后来去北京读书工作，才开始吃煎饼果子，脆饼加鸡蛋，加上葱花和香菜，再抹上一层香辣酱，卷成一卷，真是美味极了。
前两年回老家，还曾经自己亲手做过。 用冷水和面，和好后盖上盖子醒面，准备香葱和香菜，再把剁碎的豆瓣酱用热油泼出香味，备用。 和好的面团要揉得很光滑，然后分成大小均匀的面剂子，擀成薄薄的饼，涂上酱（可以涂豆瓣酱或者甜面酱）卷起，切成段状。 电饼铛或者平底锅烧热，不放油，直接放入面段的侧面部分，煎至金黄酥脆，另外一面也可以这样煎制。
因为用面粉做的饼如果不用油煎的话会很干，所以最好能涂上一层植物油或菜籽油，这样既不会很硬也不会很沾牙。 在煎饼里加入香葱末、香菜末和事先备好的酱汁，翻拌均匀就可以吃了。 一口咬下去，酥脆的外皮和软嫩的内心融合在一起，葱花的清香夹杂着淡淡的香菜味道和酱的香气，真是一种美好的享受呀~