带子好吃还是扇贝？
作为一个在山东长大，对海鲜有独家烹饪秘方的人，这道题目太适合我了！ 先说结论：蒸的嫩、煮的好吃！ 先来个硬货，我做的【蒜香粉丝蒸扇贝】，看看味道到底怎么样~ 食材准备：扇贝（超市买的小盒装）、大蒜、剁椒、生抽、白糖、醋、胡椒粉、葱花。 做法步骤： 大蒜去皮洗净，切成蒜末；用刀拍散剁成蒜蓉后，放入碗中，加入两勺生抽、一勺白糖、适量胡椒粉拌匀待用。
扇贝冲洗干净，去掉外壳和沙袋，留下扇贝壳。 用刷子刷干净表面，装入盘中，均匀铺上蒜蓉。 小火上汽后，蒸8分钟左右即可关火取出。
在蒸的过程中，我们可以调一个蘸料。 两勺生抽、一勺香醋、小半勺白砂糖，搅拌均匀，就是鲜香味美的蘸料了。
最后，把葱花撒入锅中，浇上热油激发香味儿，就可以享用了~ 一盘鲜香四溢，口感脆爽的蒜香粉丝蒸扇贝就好了哦～ 我觉得我做得很成功了，但是题主说“为什么我的粉丝不糯而且很硬”，我猜测可能的原因有两个：首先，你买的粉丝可能是假的粉丝，用塑料或者淀粉做成的假粉丝，这样的粉丝煮熟后会很快变烂。其次，你可能没有完全煮透。 粉丝本身是很容易熟的食物，你把它和其他食物一起炖煮就没有问题了，如果单独用水煮的话，很容易熟的，就几分钟的时间，用筷子夹断一根粉丝是很简单的。 这个是我的独家秘诀，我做的海鲜都是保证新鲜和原味，所以不需要很多调味品，味道就很棒了！
再来分享一个扇贝汤的做法。 准备半锅温水，倒入一勺食用油，两勺面粉，搅匀后把扇贝肉放进去，大火煮开转小火慢炖10分钟。
接下来处理葱姜蒜。 葱姜切丝，蒜切片，和两勺生抽、一勺香醋、少量白糖搅拌均匀，调成蘸水。
等扇贝汤熬到奶白色，把调好的蘸水倒进去，小火炖煮5分钟即可。一碗热乎乎，香气四溢的扇贝汤就好啦～ 你也可以像答主这样，弄一点青椒圈炒炒，更入味哟～