我来做个答非所问的回答吧，虽然这个题主并没有提出关于咸菜的具体要求。。。 我家早餐爱吃白粥配腌菜，最好吃的腌菜是外婆自己做的，每年冬天都会做很多坛子，里面腌着的萝卜、黄瓜、辣椒、雪里红，非常美味～不过现在已经没有外婆了，做不到了……
我家现在最爱的白粥配腌菜是——小青菜+虾米+鸡蛋 简单的食材，最考验煮粥的技术和心态。煮好之后，一碗热腾腾的粥，小青菜的碧绿衬托着散落的虾米，看上去就很有食欲啦~ 然后！重点来了！把腌菜舀进碗里，别直接倒哦~用手搅开，让每一粒饭都沾上咸香可口的酱汁，再搭配粥一起入口，哇塞，那个滋味，啧啧啧，妙不可言～
我爸妈最爱这种简单快捷又好吃的早餐了，不过我因为很早就去外地上学，所以很难在家里吃到这么地道的白粥配腌菜了…每次回家，我妈都会给我做好多好多让我带着在路上吃～
戎艳艳优质答主如果你是一只吃米饭，不吃菜，只喝白粥，那么你就没有摄入足够的蛋白质、脂肪和维生素等营养素。只吃米饭喝粥本身并不会影响什么营养的吸收和消化，但是因为你没有摄入足够多的其他营养素，所以会导致营养不良。
如果菜饭粥一起吃，那么就没有问题：你摄入了充足的营养，并且可以被正常消化和吸收。甚至于，相对于只吃菜和饭，吃菜饭粥，因为粥比较稀，更容易被消化吸收。
再者说，传统白粥（浸泡半个小时然后煮沸15分钟的粥）主要的营养素是碳水化合物，就算粥变得很黏牙，它也不过是改变了淀粉的结构，但是淀粉仍然还是淀粉，不会发生变化，所以就算你一天三顿只吃粥包饭，那也和吃了三顿米饭没有区别。
而很多老人，给幼儿喝米汤，实际上是因为米汤中含有大量的赖氨酸和核糖核酸等营养物质，可以促进脑部发育，而幼儿体内的蛋白质和脂肪都不充足，喝上米汤，实际上是一种很好的补充。
另外，所谓的白粥，除了大米，还可以加绿豆，或者小米，或者排骨，或者猪肝，这样的话，营养物质也就更丰富了。
总而言之，白粥，作为一种食物，在营养上，和吃米饭、面条、红薯没有啥区别，只要你全面摄入营养物质，就不会导致什么营养不良。
