好吃的炖牛肉怎么做？
不切丁，不放山楂和八角，用白酒、生抽、老抽腌半天，让酱味充分进入牛肉里，这样烧出来的牛肉味道超级棒！ 炖肉最好选择牛腩，比较有嚼劲；牛腱子肉适合炖着吃，不会很柴。 做炖牛肉千万别放小苏打（小苏打就是酸式碳酸氢盐），会破坏维生素，导致营养流失。
做炖菜别放味精或鸡精，天然食材本身含有鲜味成分，如蛋白质分解后产生的氨基酸和有机酸等具有鲜味。如果担心味道不足，可放些香菇、海米之类的鲜香味食物提鲜。 海米富含镁元素，对心脏很有好处，建议可以放些。 但需要注意的是，无论是海米还是干香菇都要事先用清水泡发，这样可以减少营养素的损失。 很多人喜欢用高压锅炖肉类，虽然方便快捷，但很容易把肉质炖烂，失去筋道口感。如果怕煮不烂，可以冷水下锅，慢慢地加温，让汤汁渗透到肉的纹理中，这样也能吃到有嚼劲的牛肉啦~ 不过要注意的是，不要用热水焯肉，会造成营养物质的流失。 另外有个小窍门想告诉你：如果你买了带骨的牛羊肉，可以先将骨头剔出来单独熬汤，这样能节省不少时间和燃气哦。
最后推荐几个我最爱吃的炖牛肉的吃法：
1.西红柿炖牛肉：这绝对是懒人福音，准备好材料，放进电饭煲按下开关就OK了。做好的西红柿炖牛肉，汤浓色亮，酸中透甜，滋味醇厚。不喜欢吃酸的童鞋可以在炒制的时候少放一点醋哟～
2.萝卜炖牛肉：白萝卜与牛肉同煮，能清热化痰、润燥生津、滋阴降火……好处多多。而且，这道美食在台湾知名度非常高，堪称“老字号”咯。
3.土豆炖牛肉：这道菜简单快手，适合上班族。把切好的土豆放入开水锅里，小火慢炖至熟烂，再加切好的牛肉块，适量食盐调味即可。如果感觉腥味重，可以适量加点醋进去，不但可以去腥还可以减轻油腻感。
4.当归炖牛肉：想要皮肤更好，可以试试这款美食。把生黄芪和当归装入纱布袋里，放入锅中加水煮沸后，捞去药袋，加入切成小块的牛肉一起炖煮，熟烂后即可食用。如果觉得味道欠缺，可加入适量白酒和食盐调口味。