我吃的这个版本是：上海青（或者包菜）、胡萝卜、香菇（或者其他菌菇）、鸡蛋，一起炒。 首先，你要有这样一个锅……然后……
1.烧开水，下面条，煮熟后过凉水，这样面条更有劲道而且不容易坨。(家里没锅的，可以用平底锅煎熟，不过这样面条会比较软，可以搭配比较脆的生蔬一起吃)
2.配菜切好备用。 我是这么切菜的：上海青斜着切成段，胡萝卜切薄片，香菇切片。喜欢吃辣的可以现在辣椒切丝。（其实我不放辣椒的，不过为了避免大家误解，还是放了一张带辣椒的图片……）
3.打蛋，搅散。
4.锅内放油，烧热后倒入蛋液，用筷子迅速划散。
5.看到蛋液开始变黄，马上放入所有配菜，继续划散。 这个时候马上把火关小，慢慢熬（我就是这么懒……=_=|||）……等到全部混合均匀了就可以出锅啦！
是不是很简单呢！ 来，上图片……
郝果优质答主活腿炒面的用料非常简单，就是菜园里的活腿、锅边的米饭、案板上的腊肉，但制作工艺略显繁复。首先将活腿的叶茎部分切除，只取叶梗和叶片，置于阳光下晾晒一天，去除其部分水分；将晒过的活腿用刀剁碎，腊肉亦同样剁碎。
将剁碎的活腿和腊肉混合拌匀，均匀地舀在饭米上，然后放入锅内用稻草或硬杂柴火烘烤，直至饭米完全干透并被腊肉、活腿的油分浸润，饭米的香味与腊肉的鲜香、活腿的清香有机融合，此时从锅中将饭米舀出，用石碓舂至七成碎，置于盆内。
炒时用的是自家制作的米糠茶油，将茶油倒入锅内，上面再放入适量活腿和腊肉末，待油被烧开，用锅铲不断翻炒锅中腊肉及活腿末，直至活腿的水分被炒干，腊肉变得焦黄而喷香时，将舂好的饭米倾入翻炒。
炒饭米时要用急火，不断翻炒直至饭米完全被活腿腊肉油分浸润，且饭米均匀爆花，这时再放入少许生姜粉、五香粉、辣椒粉继续爆炒，最后再放入切好的葱花，炒匀后再将锅稍加热即刻铲出。
