“发糕”，作为我们南方人的主食之一，它香糯可口、米香味十足，而且做法非常简单！ 今天就分享一下我老妈的独家发糕做法~ 用到的食材有：粘米粉（大米粉）、开水和干酵母，按照100g粘米粉：250ml开水的比例混合均匀后倒入锅中煮至沸腾，关火冷却至30℃左右加入干酵母拌匀并盖上盖子发酵3-4小时。
在发酵的过程中我们可以来准备一下其他配料，大蒜切末、香葱切碎、辣椒圈、生抽和糖搅拌成酱汁备用。 待面糊发酵好后，我们往里面加入适量的油搅拌均匀（约2-3汤匙），然后把事先切好的葱花和辣椒圈放进去搅拌一下，让它们都裹上一层油脂。
蒸锅上汽后把面糊倒进去蒸15分钟左右即可出炉，最后浇上先前调好的酱汁拌着吃味道更好！
【小贴士】
1.这个配方做出来的发糕很暄软，喜欢硬一点的可以适量减少用水量。
2.面粉吸水性不同，加水量要根据自己的实际情况来做调整。
饶慎优质答主糯米面发糕，一款简单又经济、松软香甜的糕点，不仅香甜可口，而且还非常有营养，大人孩子都喜欢吃。而且糯米面发糕的制作方法非常简单，只要有泡打粉，面粉、糖、水按照相应的比例混合之后，发酵好，上锅一蒸就可以了。做发糕的时候，我喜欢在面糊里加上点蔓越莓干，蔓越莓干有很好的美容养颜和抗菌消炎作用呢。
准备材料：蔓越莓干适量，糯米粉200g，白糖50g，开水130g，冷水30g，泡打粉1茶匙，酵母粉1茶匙
制作方法:
1、准备好所有需要的材料。
2、将蔓越莓干切成碎末备用。
3、准备一个比较大的容器，放入白糖，倒入开水，搅拌至白糖融化。
4、加入糯米粉和泡打粉，搅拌均匀无颗粒。
5、放入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀。
6、倒入冷水，搅拌均匀，这个时候面糊会比较粘稠。
7、加入酵母粉，搅拌均匀。
8、将面糊放入发酵盆，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大，冬天发酵时间要长些，最好发酵到表面蓬松。
9、发酵好之后，再次搅拌，搅拌好之后，将面糊倒入模具中，模具中垫上一层油纸，也可以喷一层食用油，防止粘连。在案板上拍几下模具，将里面的空气拍出来。
10、蒸锅中倒入热水，放入发好的蛋糕糊，大火蒸20分钟，20分钟后，关火，等待2分钟之后再揭开模具，这个时候可以揭开模具，取出蛋糕，一个蓬松暄软的发糕就做好了。
