紫包莱怎么做好吃？
1、准备食材 紫色包菜一个，大蒜两瓣，干辣椒六个，花椒二十粒左右。生抽、醋、白糖、盐适量。 (注：因为要做出最后成品的颜色和味道，所以生抽和醋的比例为3：2)
2、做法步骤
（1）首先把紫包菜撕成小块儿，冲洗干净后泡入淡盐水里浸泡十分钟，然后捞出控水备用。 大蒜切片，干辣椒用剪刀剪成小段儿。 (PS：这里说的干锅是指炒菜时不放水，只放少量油，菜炒熟后会出大量汤汁的那种。这样炒出来的菜肴香醇入味，鲜嫩多汁。这也是我最喜欢干的锅的做法之一。)
（2）锅中放入多一些的油，烧至七成热时，放入八角两个，炸出香味后，捞起丢弃。然后把切好的大蒜片和干辣椒段放入锅中炒香。 (PS：在香料中，我只用了八角，如果你不喜欢八角的味道，可以用桂皮或者香叶代替。但是我不太建议大家用三奈。三奈即沙姜，味重而苦涩，不适合跟葱、姜一样作为调料来使用。)
（3）等大蒜和辣椒炒至变色后，放入适量食盐调味，再接着炒几分钟直至香味四溢。这个时候可以放入泡好的紫包菜了。 加入少许清水，让汤汁尽可能多的浸透到菜里面。接着调入适量的老抽和生抽，用筷子翻拌均匀。让每一块儿包菜都充分上色。 最后调入少许白糖提鲜，即可出锅装盘。一盘色香味俱全的干锅紫包菜就这样完成了。
紫包菜的吃法很多，可以用紫包菜做紫包菜炒金针菇、紫甘蓝炒火腿、虾皮紫甘蓝汤、紫甘蓝炒豆腐干、紫甘蓝炖牛肉等。紫包菜含有生理活性很强的黄酮类化合物、维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等，常常食用可增加视网膜中视紫红质，预防老年眼病，保护视力。
紫包菜做菜的食用方法有很多，例如可以做紫包菜炒金针菇。制作紫包菜炒金针菇的时候，需要有紫包菜300～400克、金针菇250～300克、葱、姜、辣椒、花椒等。具体做法是：将紫包菜切成丝，放入开水锅中焯一下捞出控净水；金针菇去掉头，洗净；葱、姜切成丝，辣椒切丝备用。炒锅置于火上，放入适量油烧热，放入花椒粒、葱丝、姜丝、辣椒丝煸炒出香味，放入金针菇丝炒熟，再放入紫包菜丝、精盐、味精翻炒均匀即可。
紫包菜做菜的时候要注意哪些呢？1、如果做紫包菜炒豆腐干的话，紫包菜一定要用热水焯一下，这样炒出的菜肴颜色更为艳丽，脆嫩好吃。2、如果做虾皮紫包菜汤的时候，一定要在紫包菜和虾皮快熟的时候再放入紫萝卜缨，这样紫萝卜缨的颜色非常艳丽，并且保持蔬菜原有的营养。3、做紫包菜的时候，紫包菜一定要在临熟的时候放入，用大火炒几分钟即可。因为紫包菜不能久炒。
