1、挑选新鲜的嫩生姜，用清水冲洗干净，并晾干表面的水分 2、把晾干的生姜放到干净无水的容器中，倒入白醋浸没生姜，白醋的量约为浸泡位置的2倍。（我用的白醋是山西的，大概400克左右）。
3、在浸泡的过程中要时不时地搅拌一下，使白醋能均匀的沾到每个地方。
4、大约5天左右就可以看到姜片变得特别软和，颜色也变成了棕黄色，这时候就可以食用了，做好的姜糖酸甜适口，味道棒极啦~
除了做姜糖之外，你还可以试试做成椒盐味的小点心哦！做法也特别简单呢。
1、首先把泡好的姜捞起来，放入蒸锅蒸熟，然后取出放凉备用。
2、把葱花和红辣椒切成碎末状，放在一旁备用。
3、往碗里倒入适量面粉、五香粉的混合物，再打入两个鸡蛋，调成糊状。
4、把调好味的面糊倒在煎锅里，用小铲子摊平，煎至一面定型后翻面继续烙，一直烙至两面金黄就可以出锅咯～
做好后的姜饼酥脆浓香，还有点甜甜的滋味，小孩子们都特别喜欢吃！
终家皓优质答主泡姜制作流程：
1、选黄，宁蒗特产，味略辣、极脆。选个重125-150克无伤无斑的鲜姜，清水洗净。
2、浸渍：泡姜水用清水3公斤煮沸，放入250克泡姜作引子，在旺火上煮沸，再放入100克食盐，稍煮，离火冷却即成泡生姜水。将洗净的姜放入泡姜水缸中浸渍，10天后取出晒干水分，再放入泡姜水缸中继续浸渍，反复3次，共浸渍25-30天即可。泡制时要严格注意清洁卫生，姜块一定要洗净晒干，制作泡姜水的容器和引子不能沾生水和生油，以免姜块腐烂。
3、晒制泡好的生姜，取出暴晒干即为半成品。成品有干泡姜和糖泡姜两种。
干泡姜：将晒干的泡生姜用细棕绳串联挂于通气处，继续晾干即成，置于盛石灰水的缸中密封贮存。
糖泡生姜：将暴晒后的泡姜切成2-3毫米厚薄片，按1000克生姜用350-400克白糖的比例，将生姜片与白糖和匀，于25℃左右的常温下放置一夜，生姜片充分吸糖变软，装瓶，再放入10-%浓度的糖蜜汁封好瓶口即成。
生姜的营养成分，除了蛋白质、脂肪、糖类、纤维、醣类、烟酸、抗坏血酸等之外，还含有一种具有辣味及挥发性。叫姜醇的芳香成分及薑酚。这些芳香成分的刺激性可以兴奋我们的胃口，加强胃肠的蠕动，帮助消化，促进排泄，并有轻微的发汗作用。
