白薯杆怎么炒好吃.？
1、把红薯切成块，放水里浸泡； 2、葱蒜切末备用； 3、锅内放油烧热后爆香葱花和姜末； 4、下入切好的红薯块翻炒至变色，添加适量生抽、食盐继续炒匀； 5、加入清水焖煮一会儿，等水收干即可盛盘上桌。
小贴士： 1、在做这道粗粮食谱之前，我们最好先浸泡一下红薯块。因为红薯中含有丰富的淀粉，如果直接下锅炒制，会产生糊化反应并结成团块，这样不仅会难以炒制入味，还会影响菜品的美观程度。用冷水浸泡的方法既可使淀粉充分溶解，还不会使红薯块变得软烂。但需注意水量不宜过多，没过食材就可以了。
2、在炒制过程中，建议大家尽量少翻动红薯，保持食材的整体性，以免碎裂。等到锅中汤汁减少，红薯也已经充分吸收调料的味道了，这时候再轻轻推动，方便入味。