作为一个土生土长的松花蛋爱好者，对松花蛋的做法还算有点心得，今天分享几道用松花粉做的家常菜。 首先来说说大家最关心的皮蛋怎么吃。其实吃皮蛋最原始的方法就很好吃啊~剥开皮蛋的硬壳，切成适当的大小，直接蘸着酱油、辣椒油等佐料吃就可以了，咸香爽口，非常美味~或者拌在米饭里一起吃也行，我吃过最好吃的电饭煲焖饭就是用皮蛋和豌豆一起闷出来的，绝了！ 用筷子轻轻捣碎蛋黄，与米饭充分混合，再撒一把葱花，一口下去，浓郁的酱香味弥漫在唇齿之间，让人欲罢不能～
除了直接生吃以外，我还喜欢用皮蛋来炒菜。例如跟肉一起炒个尖椒皮蛋，香辣爽滑又开胃；用皮蛋搭配鸡蛋做蛋炒饭，一盘色香味俱全的皮蛋炒鸡蛋就做好了。 在我家，出现频率最高的皮蛋做法是凉拌皮蛋。切点蒜泥，加点生抽、醋和香油调个汁儿，拌在皮蛋上，清凉去火的凉拌皮蛋就做好了。 夏天热得慌的时候，来一碗这样清爽的凉拌松花蛋，从内而外都是透心凉，真心不错~~
除了以上说的这些，还可以把皮蛋碾成末状，加进豆腐里一起炖，做成皮蛋豆腐汤；也可以把它包进面皮里，做成皮蛋烧卖……想吃到爽歪歪，你就使劲造吧～
慕濯言优质答主方法一：松花蛋拌豆腐
首先大家要准备好需要的食材，老豆腐（北豆腐），皮蛋，姜丝，葱花，生抽，老抽，盐糖辣椒油，白糖，鸡粉。把豆腐切成薄片，放入沸水中，待水再滚时捞起沥干水分，皮蛋去皮切成丁，热锅，下皮蛋丁用小火煸炒一会，然后放入生抽，老抽，少许的水继续煸炒出味道。接着放入豆腐，下盐，糖调味翻炒一会，放入姜丝葱花，淋上辣椒油炒匀，即可。
方法二：酱油腌松花蛋
首先要准备好腌松花蛋所需要用到的食材，松花蛋5个，生姜250克，蒜头50个，酱油1500克，白糖200克，白酒（二锅头或红星就行）50克，五香粉5克。生姜和蒜头去掉皮后洗干净，生姜100克切片，其他的都打成蓉。然后起锅把酱油倒进去，再把生姜片、蒜蓉、白糖、五香粉、白酒全部倒进去，开大火煮沸后继续煮2分钟。接着把煮好的卤汁，倒入能密封的玻璃瓶中，晾凉。把松花蛋剥掉壳，清洗干净，再用干净的卫生纸擦干水分。把擦干水分的皮蛋码放到玻璃瓶中，放的时候要把大的码放到最下面，其余的依次放好。上面用剥皮的蒜头(大约10几个)压紧，然后把卤汁浇到皮蛋上面，用瓶盖压紧，盖上瓶盖，放冰箱冷藏腌制2-3天就可以吃了。
方法三：辣椒油拌松花蛋
把皮蛋剥好，切成四块，锅内放食用油，少许凉油后，下姜末，小火爆香，下剁碎的郫县豆瓣或油辣椒，翻炒均匀，皮蛋铺盘，浇豆瓣辣椒油即可。
