原料：猪小排、芋艿 配料：姜、生抽、老抽、黄酒、冰糖、八角、桂皮 做法： 1. 将猪小排冷水浸泡出血水，然后冲洗干净，控干水备用； 2. 锅内放半锅清水，加入所有的配料（除芋艿外）煮开，然后将处理好的猪小排放进去煮30分钟左右至熟软； 3. 加入芋艿，盖上盖子，小火焖半个小时左右，直至芋艿酥软，汤汁收浓即可。 小贴士：我比较喜欢软糯的排骨，所以将猪小排用高压锅先压熟了再炒制。如果喜欢吃脆一点的排骨可以不用高压锅，直接开水下锅煮至熟透就可以了。 这道菜味道的关键在于香料，一定要多加点，尽量盖住腥味。
另外，有些人不喜欢吃肉皮，可以将肉皮剔下来，和瘦肉一起煮熟后拌在米饭里吃，即不浪费又好吃。
惠津茵优质答主将芋头切成条状后放进锅里，然后加入排骨、葱姜等调味料，放入适量的清水，用大火煮至刚沸腾时撇去浮沫，再改用小火慢慢炖30分钟。接下来将芋头和排骨炖至酥烂时，放入味精、盐、胡椒粉等按照个人口味进行调味，然后再烧开后加入少量的香菜点缀。这样一道美味可口的芋头排骨汤就做好了。其实制作排骨芋头煲并不难，难就难在选材上。
在选购芋头时一定要选择外表无创伤且个头圆润的芋头，因为芋头表皮如果受了伤，在烹饪的过程中就容易出现烂在盘中的问题，这样就会影响到菜品的外观及口感。而且在选择芋头时也要选择那些比较重实的芋头，这样的芋头在烹饪后味道会更香更有芋头的本味。选购排骨时可以选择猪肋骨，这样煮汤炖肉营养会更好也更容易酥烂，而且猪肋骨上带有一些猪肉也可以增加芋头排骨煲的口感。
