玉米淀粉什么作用？
在我们的日常烹饪中，经常会用到玉米淀粉作为辅料，但是很多人都不知道它的作用到底是什么，只是听别人说可以起酥、定形或者上浆等等就随便用一用而已。 其实不然，作为一种重要的食品添加剂，玉米淀粉的作用可大了！ 下面，小编就来跟大家说说玉米淀粉的作用以及使用注意事项~
1. 黏合作用 在制作某些甜品的时候，为了起到更好的黏合作用，我们会加入适量的玉米淀粉。比如制作水果沙拉时，为了防止水果散开，可以在碗底铺上一层玉米淀粉；制作慕斯蛋糕时，为了让慕斯更好地与蛋糕结合在一起，也可以在慕斯糊中少量地加入玉米淀粉，使其变得浓稠一些。 除了作为黏合剂外，玉米淀粉还常被用来作为增稠剂。在制作奶茶、酸奶或者果酱等食材的时候，适当加入一些玉米淀粉，可以让成品的质地变黏稠一些。
2. 挂浆、上浆和裹粉 想要让食材的口感变得更好，有时候就需要借助玉米淀粉的作用啦～ 比如在炸制食物的时候，为了防止油温过高将食材炸糊，可以在锅中加入适量玉米淀粉，用来稀释热油，控制油温。
在做藕盒、鱼香茄子等需要过油的操作时，也可以提前将食材沾一层薄薄的玉米淀粉，再放入锅中，这样就能起到很好的防粘效果了。 除了油炸以外，蒸煮等烹饪方式也需要借助于玉米淀粉的作用。在蒸制鱼肉或者豆腐等食物的时候，可以撒上适量的玉米淀粉，使成品更加鲜嫩、爽滑。
3. 漂白和染色 用玉米淀粉来给食材进行漂白或者染色也是很常见的。在制作芋圆、西米露等小零食时，为了保证成品的洁白，需要用少量的玉米淀粉来进行清洗，去除杂质；而在制作五彩馒头、花样面食的时候，则需要借助玉米淀粉的吸收能力，为成品染上漂亮的颜色。
4. 软化发质 除了作为食品添加剂以外，我们常用的洗发水中也含有玉米淀粉的成分哦～它可以帮助修复发丝干燥分叉的问题，让你的头发恢复柔亮顺滑。