酱猪肉哪个部位好吃？
在老家，每年夏天都要做一回酱肉。选肥瘦相间的五花肉，用花椒、八角、桂皮、香叶等香料，加入生抽和豆瓣酱一起卤制，味道香醇浓郁。蘸着醋吃，入口即化。 每次做好的酱肉，都会放到塑料桶里封存好，留着慢慢吃。一般早上吃一碗豆浆，配一块酱肉，就是一个丰盛的早餐了。
有时候，实在没有胃口吃早餐，就会切一块酱肉，就着一瓶啤酒，简单的午餐就解决了。 不过，最享受的吃法，还是就着一壶花雕酒，用筷子夹起一块刚蒸好的熟酱肉，送入口中，慢慢咀嚼。花雕酒的香味夹杂着浓浓的酱香味，在嘴里弥漫开来。这时候，你甚至可以想象一下，眼前有一片辽阔的草原，你正骑着一匹骏马在驰骋…… 是的，酱肉的确是一种能让人产生联想的美食。
我每次做酱肉，总是要在锅里放很多辣椒的。因为我喜欢吃辣，所以总会事先准备好鲜红辣椒和大蒜。等酱肉煮熟后，舀起一勺子油炸过的干辣椒和蒜末，再浇上烧滚的花椒油，那扑鼻的香气，足以让你垂涎三尺。 做好的酱肉，可以保存很长时间。有些人家用的酱油比较咸，做好的酱肉能存放一年都不会坏。但是通常我们家里做的酱肉，最多也只能保存一个月。因为用的酱油是本地的“老抽”，味道虽然鲜美，但比较淡。所以，我们在食用的时候，通常会再烧煮一下，或者煎炒一下。 我觉得最好的吃法，还是用热水焯一下，然后再凉拌着吃。在拌饭、拌面的时候，加上一些酱肉，清香不腻，美味无比！