橛子怎么做好吃？
1、准备原料。嫩豆腐一块，鸡蛋两个，火腿一根，香葱适量，香菜适量 2、将葱和香菜切成段，放在碗底； 3、将豆腐在淡盐水里浸泡10分钟（加盐是为了防止豆腐变质且更容易入味），然后取出沥干水，切成一厘米厚的大片，再改刀成三角形小块状待用。也可以不切，整块入油炸。
4、把切好的豆腐块放进碗里，加入两个鸡蛋、少许食用碱、胡椒粉和鸡精充分搅匀。食用碱的作用是使豆腐更加白嫩，不过不能放太多，一点即可，多了会有碱性残留。
5、锅里热油，五成热时，调成小火，倒入搅拌好的豆腐蛋液，轻轻推动，使其平铺在锅底，形成蛋饼形状。等到底部定型、呈焦色后，用锅铲轻轻铲起蛋饼，翻个面，确保受热均匀，然后炖约5分钟至熟。
6、出锅前撒香葱和香菜点缀即可。
另外推荐一道简易好做的凉拌菜——菠菜拌粉丝。非常好吃又解腻。
1、烧开水，放一点盐，放入菠菜焯水，断生即捞出过凉水备用。
2、锅中烧开水，放入粉丝煮熟，过凉水备用。（这样处理过的粉丝口感更好）
3、盆里放适量的生抽、香醋、白糖、辣椒油、麻油调制成味汁，淋入菠菜和粉丝的拌匀即可。